🍛 Loubia Traditionnelle – Haricots Blancs mijotés à l’Algérienne 🇩🇿

La Loubia, plat emblématique de la cuisine maghrébine, est un ragoût de haricots blancs mijotés dans une sauce parfumée à la tomate, à l’ail et aux épices. Réconfortant, savoureux et simple à préparer, ce plat est idéal en hiver ou pour un repas chaleureux en famille. Servie avec du pain maison ou de la semoule, la Loubia est une véritable invitation au voyage ! 🍽️🔥

🕒 Temps de Préparation et Cuisson

⏳ Préparation : 15 minutes
🔥 Cuisson : 1 h 30 (ou 40 minutes en cocotte-minute)
⏱️ Temps total : 1 h 45
👨‍👩‍👧‍👦 Portions : 4 à 6 personnes

🛒 Ingrédients

Pour le ragoût de haricots blancs

300 g de haricots blancs secs (ou 500 g en conserve)
1 oignon haché
3 gousses d’ail écrasées
3 tomates râpées (ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomate)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de piment doux (ou plus pour les amateurs de piquant)
1/2 cuillère à café de curcuma
1 feuille de laurier
1 litre d’eau ou de bouillon
Sel et poivre au goût
Coriandre fraîche pour la finition (optionnel)

Pour la version avec viande (optionnel)

300 g de viande de bœuf ou d’agneau en morceaux
1 cuillère à soupe d’huile d’olive supplémentaire

🍽 Préparation

1️⃣ Préparer les haricots blancs

Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper 12 heures dans de l’eau froide avec une pincée de bicarbonate pour accélérer la cuisson. Égouttez-les avant utilisation.
Si vous utilisez des haricots en conserve, rincez-les et égouttez-les.

2️⃣ Faire revenir l’oignon et les épices

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les épices (paprika, cumin, curcuma, piment doux) et mélangez bien pour enrober l’oignon.

3️⃣ Ajouter la viande (optionnel) et la sauce tomate

Si vous ajoutez de la viande, faites-la dorer 5 minutes avec les oignons avant d’ajouter les tomates.
Incorporez les tomates râpées ou le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau. Laissez mijoter 5 minutes pour développer les arômes.

4️⃣ Mijotage des haricots blancs

Ajoutez les haricots blancs, la feuille de laurier et 1 litre d’eau ou de bouillon.
Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 1h30 à feu doux (ou 40 minutes en cocotte-minute).
Vérifiez la cuisson des haricots : ils doivent être tendres mais pas écrasés.

5️⃣ Finaliser et servir

Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre.
Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur.

🍽 Accompagnements Idéaux

✅ Pain maison type khobz ou matlouh pour saucer la sauce
✅ Semoule fine pour une touche maghrébine authentique
✅ Olives et crudités pour une assiette équilibrée

🔥 Conseils et Variantes

🔹 Encore plus savoureux : Ajoutez une pointe de ras el hanout pour un goût plus intense.
🔹 Version épicée : Relevez avec une pincée de harissa ou de piment de Cayenne.
🔹 Avec plus de légumes : Ajoutez des carottes en rondelles ou des poivrons pour plus de couleur.
🔹 Loubia express : Avec des haricots en conserve, réduisez le temps de cuisson à 20 minutes.

🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

✔ Un plat économique, sain et nourrissant.
✔ Parfait pour l’hiver, réconfortant et riche en saveurs.
✔ Facile à préparer, avec des ingrédients simples.
✔ Peut se préparer à l’avance, et encore meilleur réchauffé !

Essayez cette Loubia Traditionnelle, et laissez-vous transporter par les saveurs authentiques de la cuisine algérienne ! 😍🍛🔥

💬 Aimez-vous la Loubia ? Avec ou sans viande ? Dites-moi en commentaire ! 👇💬