🥩 Bœuf Stroganoff à la Façon d’Alain Ducasse – Un Classique Revisté avec Élégance

Le bœuf Stroganoff, ce plat emblématique de la cuisine russe, est ici sublimé avec une touche gastronomique inspirée d’Alain Ducasse. Une sauce crémeuse au paprika, relevée par une pointe de moutarde et de Cognac, accompagne un bœuf tendre et savoureux, parfaitement saisi. Un plat raffiné et réconfortant, idéal pour une soirée élégante ou un repas convivial. 🇷🇺✨

Mais une petite question : Alain Ducasse est connu pour sa cuisine française et méditerranéenne, et il n’a pas vraiment de version emblématique du bœuf Stroganoff. Voulez-vous une version plus sophistiquée avec des touches gastronomiques, ou préférez-vous une adaptation fidèle au style traditionnel russe ? 😊

🕒 Temps de Préparation et Cuisson

⏳ Préparation : 15 minutes
🔥 Cuisson : 25 minutes
⏱️ Temps total : 40 minutes
👨‍👩‍👧‍👦 Portions : 4 personnes

🛒 Ingrédients

Pour le bœuf

600 g de filet de bœuf (tendre et savoureux)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
30 g de beurre
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce

1 échalote finement émincée
150 g de champignons de Paris coupés en fines lamelles
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de paprika fumé
10 cl de Cognac ou de vin blanc sec
15 cl de fond de veau (ou bouillon de bœuf réduit)
20 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de persil ciselé

🍽 Préparation

1️⃣ Préparer la viande

Coupez le filet de bœuf en lanières fines.
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle bien chaude.
Saisissez les morceaux de bœuf 30 secondes de chaque côté, pour une belle coloration sans surcuisson.
Retirez la viande et réservez-la au chaud.

2️⃣ Préparer la sauce crémeuse

Dans la même poêle, faites revenir l’échalote pendant 2 minutes.
Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
Déglacez avec le Cognac et laissez réduire de moitié.
Ajoutez la moutarde de Dijon, le paprika fumé, puis versez le fond de veau et laissez mijoter 5 minutes.
Incorporez la crème fraîche, mélangez bien et laissez épaissir.

3️⃣ Finaliser et servir

Remettez la viande dans la sauce hors du feu pour préserver son moelleux.
Parsemez de persil frais et servez immédiatement.

🍽 Accompagnements Idéaux

✅ Tagliatelles fraîches ou pâtes au beurre
✅ Riz pilaf ou pommes de terre vapeur
✅ Purée de céleri-rave pour une touche raffinée

🔥 Conseils et Variantes

🔹 Encore plus savoureux : Ajoutez une touche de crème de champignons maison pour une texture encore plus onctueuse.
🔹 Version Ducasse-like ? Optez pour un fond de veau maison et une cuisson ultra-précise du bœuf (juste saisi, pas trop cuit).
🔹 Sans alcool ? Remplacez le Cognac par du bouillon corsé et une touche de vinaigre balsamique.

🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

✔ Une viande fondante et savoureuse, cuite à la perfection.
✔ Une sauce crémeuse et parfumée, sublimée par la touche de moutarde et de Cognac.
✔ Un plat rapide et élégant, parfait pour une occasion spéciale.
✔ Un équilibre parfait entre tradition et gastronomie moderne.

Essayez ce Bœuf Stroganoff revisité, et savourez un plat d’exception aux influences russes et françaises ! 🇷🇺🔥

💬 Alors, team Stroganoff traditionnel ou version gastronomique ? Dites-moi tout en commentaire ! 👇💬