🍲 Tripes à la Provençale – Un Plat Rustique & Savoureux !

Plat traditionnel du sud de la France, les tripes à la provençale sont mijotées lentement dans une sauce tomate parfumée aux herbes de Provence et au vin blanc. Ce plat réconfortant et riche en saveurs est idéal pour un repas convivial, accompagné d’un bon pain de campagne. 😍🔥

🕒 Temps de Préparation et Cuisson

⏳ Préparation : 20 minutes
🔥 Cuisson : 2 h 30
⏱️ Temps total : 2 h 50
👨‍👩‍👧‍👦 Portions : 4 à 6 personnes

🛒 Ingrédients

1 kg de tripes de bœuf précuites
400 g de tomates pelées concassées
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
15 cl de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 carotte coupée en rondelles
1 branche de céleri émincée
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 cuillère à café d’herbes de Provence
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de piment d’Espelette (optionnel)
Sel, poivre

🍽 Préparation

1️⃣ Préparer la base aromatique

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte.
Faites revenir l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri pendant 5 minutes.

2️⃣ Ajouter les tripes et la sauce tomate

Ajoutez les tripes précuites coupées en morceaux.
Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate et le vin blanc.
Mélangez bien.

3️⃣ Laisser mijoter lentement

Ajoutez le bouquet garni, les herbes de Provence, le piment d’Espelette, sel et poivre.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 2 h 30, en remuant de temps en temps.

4️⃣ Déguster !

Retirez le bouquet garni, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud avec du pain de campagne grillé.

🍽 Accompagnements Idéaux

✅ Pommes de terre vapeur pour absorber la sauce
✅ Frites maison pour une touche gourmande
✅ Pain de campagne grillé frotté à l’ail
✅ Un verre de vin rouge de Provence

🔥 Conseils et Variantes

🔹 Encore plus savoureux ? Ajoutez quelques olives noires et une touche de zeste d’orange.
🔹 Envie de plus de texture ? Incorporez quelques haricots blancs en fin de cuisson.
🔹 Version plus épicée ? Ajoutez une pointe de piment de Cayenne.
🔹 Autre viande ? Essayez avec du pied de veau pour encore plus de fondant.

🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

✔ Un plat mijoté plein de caractère, typique de la Provence.
✔ Une sauce parfumée, riche en saveurs méditerranéennes.
✔ Facile à préparer, idéal pour un repas traditionnel.
✔ Encore meilleur réchauffé, parfait pour être préparé à l’avance.

Essayez ces Tripes à la Provençale, et laissez-vous transporter en pleine Provence avec ce plat authentique et réconfortant ! 🍲🔥

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