Le nougat maison, avec ses amandes croquantes, ses pistaches parfumées et son miel fondant, est une confiserie traditionnelle délicieuse et irrésistible. Réaliser son propre nougat est plus simple qu’il n’y paraît, à condition de respecter quelques étapes clés ! 😍🔥
🕒 Temps de Préparation et Cuisson
- ⏳ Préparation : 15 minutes
- 🔥 Cuisson : 15 minutes
- ❄️ Repos : 4 heures
- ⏱️ Temps total : 4 h 30
- 👨👩👧👦 Portions : 15 à 20 morceaux
🛒 Ingrédients
- 200 g de miel liquide (acacia, lavande ou toutes fleurs)
- 200 g de sucre
- 80 g de glucose (ou miel supplémentaire)
- 1 blanc d’œuf
- 300 g d’amandes entières
- 100 g de pistaches non salées
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
- 2 feuilles de papier azyme (facultatif)
🍽 Préparation
1️⃣ Torréfier les fruits secs
- Préchauffez le four à 150°C.
- Étalez les amandes et pistaches sur une plaque et enfournez 10 minutes pour les rendre plus parfumées.
- Réservez.
2️⃣ Monter le blanc en neige
- Dans un grand bol, commencez à battre le blanc d’œuf à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
3️⃣ Préparer le sirop de miel
- Dans une casserole, faites chauffer le miel, le sucre et le glucose à feu moyen.
- À l’aide d’un thermomètre de cuisine, surveillez la température : le sirop doit atteindre 145°C (stade du « petit cassé »).
4️⃣ Incorporer le sirop au blanc en neige
- Versez lentement le sirop chaud en filet sur le blanc monté, tout en continuant de fouetter à vitesse moyenne.
- Continuez de battre pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne brillant.
5️⃣ Ajouter les fruits secs et façonner
- Incorporez rapidement les amandes et pistaches torréfiées et l’extrait de vanille.
- Mélangez à la spatule, puis versez la préparation dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé (ou d’une feuille de papier azyme).
- Recouvrez d’une seconde feuille de papier azyme et aplatissez avec une spatule.
6️⃣ Laisser reposer et découper
- Laissez refroidir à température ambiante pendant au moins 4 heures.
- Démoulez et découpez en barres ou carrés avec un couteau bien aiguisé.
🍽 Accompagnements Idéaux
✅ Café ou thé chaud pour une pause sucrée parfaite
✅ Chocolat noir fondu pour napper les morceaux de nougat
✅ Fruits secs supplémentaires pour encore plus de gourmandise
🔥 Conseils et Variantes
🔹 Un nougat plus tendre ? Ne chauffez pas le sirop au-delà de 135°C.
🔹 Plus croquant ? Faites cuire jusqu’à 150°C pour une texture plus ferme.
🔹 Envie d’un nougat aux noisettes ? Remplacez les pistaches par des noisettes torréfiées.
🔹 Un nougat au chocolat ? Ajoutez 100 g de pépites de chocolat dans la pâte avant de la verser dans le moule.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
✔ Un nougat fait maison, sans additifs ni conservateurs.
✔ Un équilibre parfait entre fondant et croquant.
✔ Personnalisable selon vos goûts (amandes, noisettes, fruits secs).
✔ Une recette idéale pour les fêtes ou les cadeaux gourmands !
Essayez ce Nougat Maison, et régalez-vous avec une douceur artisanale pleine de saveurs ! 🍯🔥
💬 Plutôt nougat tendre ou bien croquant ? Dites-moi votre préférence en commentaire ! 👇💬
Laisser un commentaire