La tarte au sucre du Nord, emblématique de la cuisine ch’ti, est une pâte moelleuse garnie d’une couche fondante de sucre, de beurre et de crème qui caramélise à la cuisson. À la fois gourmande et réconfortante, elle est parfaite pour un goûter ou un dessert convivial. Une véritable madeleine de Proust du Nord de la France ! 😍🔥
🕒 Temps de Préparation et Cuisson
- ⏳ Préparation : 15 minutes
- ⏳ Temps de repos : 1h30
- 🔥 Cuisson : 25 minutes
- ⏱️ Temps total : 2 heures 10
- 👨👩👧👦 Portions : 6 à 8 parts
🛒 Ingrédients
Pour la pâte briochée
- 250 g de farine
- 10 g de levure fraîche de boulanger (ou 4 g de levure sèche)
- 10 cl de lait tiède
- 50 g de beurre mou
- 1 œuf
- 30 g de sucre
- 1 pincée de sel
Pour la garniture sucrée
- 100 g de cassonade brune (ou vergeoise blonde)
- 50 g de beurre coupé en petits morceaux
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 sachet de sucre vanillé
🍽 Préparation
1️⃣ Préparer la pâte briochée
- Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 5 minutes.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez l’œuf battu, le beurre mou et la levure diluée.
- Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène (environ 10 minutes).
- Couvrez d’un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2️⃣ Étaler la pâte et ajouter la garniture
- Dégazez la pâte en appuyant dessus légèrement.
- Étalez-la dans un moule beurré de 24 cm en formant un léger bord.
- Parsemez toute la surface avec la cassonade et le sucre vanillé.
- Répartissez les morceaux de beurre sur le sucre.
- Versez uniformément la crème fraîche épaisse sur la garniture.
3️⃣ Cuisson et finition
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Laissez encore lever 15 minutes avant d’enfourner.
- Faites cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et légèrement caramélisée sur le dessus.
4️⃣ Déguster !
- Laissez tiédir avant de déguster cette tarte moelleuse et fondante, nature ou avec une boule de glace vanille.
🍽 Accompagnements Idéaux
✅ Un bon café ou un chocolat chaud pour un goûter réconfortant
✅ Une boule de glace à la vanille ou au spéculoos pour plus de gourmandise
✅ Un filet de crème anglaise pour encore plus de douceur
🔥 Conseils et Variantes
🔹 Cassonade brune ou blonde ? La cassonade brune donne un goût plus prononcé de caramel, la blonde est plus douce.
🔹 Une version encore plus gourmande ? Ajoutez quelques amandes effilées avant cuisson.
🔹 Sans levure de boulanger ? Remplacez la pâte briochée par une pâte sablée pour une texture différente.
🔹 Un goût plus intense ? Ajoutez une pincée de cannelle ou de fève tonka râpée à la garniture.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
✔ Une texture ultra-moelleuse et fondante.
✔ Une saveur caramélisée irrésistible.
✔ Facile à préparer avec des ingrédients simples.
✔ Un classique du Nord qui régale toute la famille !
Essayez cette Tarte au Sucre Chti du Nord, et plongez dans un délice sucré et réconfortant venu tout droit des Flandres ! 🥧🔥
💬 Plutôt cassonade brune ou blonde pour votre tarte ? Dites-moi votre choix en commentaire ! 👇💬
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