🥩 Joue de Bœuf Mijotée aux Champignons – Fondante & Savoureuse !

La joue de bœuf mijotée est un plat ultra-fondant, où la viande se délite à la fourchette après une cuisson lente et douce. Associée aux champignons parfumés, elle offre une sauce onctueuse et goûteuse qui en fait un plat réconfortant, idéal pour un repas en famille. Facile à préparer, cette recette demande peu de manipulation, mais une cuisson longue pour une viande tendre à souhait. 😍🔥

🕒 Temps de Préparation et Cuisson

⏳ Préparation : 15 minutes
🔥 Cuisson : 3 heures
⏱️ Temps total : 3 h 15
👨‍👩‍👧‍👦 Portions : 4 personnes

🛒 Ingrédients

800 g de joue de bœuf coupée en morceaux
250 g de champignons de Paris (ou cèpes, girolles)
2 carottes
2 oignons
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
50 cl de vin rouge (type Bordeaux ou Côtes-du-Rhône)
25 cl de bouillon de bœuf
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

🍽 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients

Épluchez et émincez les oignons et l’ail.
Coupez les carottes en rondelles.
Nettoyez et coupez les champignons en lamelles.

2️⃣ Dorer la viande

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez les morceaux de joue de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces.
Retirez-les et réservez.

3️⃣ Préparer la base aromatique

Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l’ail et les carottes pendant 5 minutes.
Ajoutez la farine et mélangez bien (cette étape aide à épaissir la sauce).
Incorporez le concentré de tomate et mélangez.

4️⃣ Mijoter doucement

Remettez la viande dans la cocotte.
Versez le vin rouge et laissez mijoter à feu moyen 5 minutes pour évaporer l’alcool.
Ajoutez le bouillon de bœuf et le bouquet garni.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30, en remuant de temps en temps.

5️⃣ Ajouter les champignons

Après 2h30 de cuisson, ajoutez les champignons émincés dans la cocotte.
Laissez cuire encore 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite et la viande fondante.

6️⃣ Déguster !

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Servez bien chaud avec une purée maison, des pâtes fraîches ou du riz.

🍽 Accompagnements Idéaux

✅ Purée de pommes de terre maison pour une touche onctueuse
✅ Tagliatelles fraîches pour absorber la sauce
✅ Polenta crémeuse pour un plat encore plus gourmand
✅ Pommes de terre vapeur