
Ce plat raffiné et équilibré associe la tendresse du cabillaud, une crÚme de dinde onctueuse et un écrasé de pommes de terre savoureux. Facile à préparer, il est parfait pour un repas élégant, tout en restant simple et réconfortant. Un mélange terre-mer irrésistible !
Temps de Préparation et Cuisson
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients
Pour le cabillaud :
- 4 pavés de dos de cabillaud
- 1 cuillĂšre Ă soupe dâhuile dâolive
- Sel, poivre
Pour la crĂšme de dinde :
- 100 g de dinde fumée (ou blanc de dinde)
- 20 cl de crĂšme liquide
- 1 échalote émincée
- 1 cuillĂšre Ă soupe de moutarde douce
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 noix de beurre
- Sel, poivre
Pour lâĂ©crasĂ© de pommes de terre :
- 600 g de pommes de terre
- 20 g de beurre
- 10 cl de lait
- 1 cuillĂšre Ă soupe dâhuile dâolive
- Sel, poivre
- Quelques brins de ciboulette (pour la finition)
Préparation
PrĂ©parer lâĂ©crasĂ© de pommes de terre
- Ăpluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Faites-les cuire dans une casserole dâeau bouillante salĂ©e pendant 20 minutes, jusquâĂ ce quâelles soient tendres.
- Ăgouttez et Ă©crasez-les Ă la fourchette avec le beurre, lâhuile dâolive et le lait.
- Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée.
Préparer la crÚme de dinde
- Dans une poĂȘle, faites fondre le beurre et faites revenir lâĂ©chalote pendant 2 minutes.
- Ajoutez la dinde fumée coupée en morceaux et faites dorer légÚrement.
- Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire 2 minutes.
- Incorporez la crĂšme liquide et la moutarde, puis laissez mijoter 5 minutes Ă feu doux.
- Mixez la sauce pour une texture lisse et onctueuse, puis assaisonnez.
Cuire le cabillaud
- Préchauffez le four à 180°C.
- DĂ©posez les dos de cabillaud sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Arrosez dâun filet dâhuile dâolive, salez et poivrez.
- Enfournez pour 12 minutes, jusquâĂ ce que le poisson soit nacrĂ© et fondant.
Dressage et dégustation !
- DĂ©posez une portion dâĂ©crasĂ© de pommes de terre dans lâassiette.
- Disposez délicatement le dos de cabillaud par-dessus.
- Nappez de crĂšme de dinde bien chaude et parsemez dâun peu de ciboulette fraĂźche.
- Servez immédiatement et dégustez !
Accompagnements Idéaux
LĂ©gumes rĂŽtis au four (asperges, carottes, poireauxâŠ) pour une touche colorĂ©e
Salade verte croquante pour une légÚreté en bouche
Un verre de vin blanc sec (Chardonnay, Sauvignon Blanc) pour sublimer les saveurs
Conseils et Variantes
Envie dâun goĂ»t plus intense ? Ajoutez une touche de parmesan rĂąpĂ© Ă la purĂ©e.
Une sauce plus légÚre ? Remplacez la crÚme par du yaourt grec ou une crÚme végétale.
Pas de dinde fumée ? Essayez avec du jambon cru ou du saumon fumé pour une variation.
Version encore plus gourmande ? Ajoutez quelques noix concassĂ©es sur lâĂ©crasĂ© pour un contraste croquant.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Un plat Ă©lĂ©gant et gourmand, digne dâun restaurant.
Une alliance parfaite entre terre et mer.
Une sauce crémeuse et parfumée qui sublime le cabillaud.
Facile à préparer, parfait pour un repas raffiné !
Essayez ce Dos de Cabillaud Ă la CrĂšme de Dinde & ĂcrasĂ© de Pommes de Terre, et laissez-vous sĂ©duire par un mĂ©lange de saveurs fondantes et Ă©quilibrĂ©es !
PlutÎt dinde fumée ou saumon fumé pour la sauce ? Dites-moi votre préférence en commentaire !
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