🐟 Dos de Cabillaud à la Crème de Dinde & Écrasé de Pommes de Terre – Élégance et Fondant !

Ce plat raffiné et équilibré associe la tendresse du cabillaud, une crème de dinde onctueuse et un écrasé de pommes de terre savoureux. Facile à préparer, il est parfait pour un repas élégant, tout en restant simple et réconfortant. Un mélange terre-mer irrésistible !

Temps de Préparation et Cuisson

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients

Pour le cabillaud :

4 pavés de dos de cabillaud
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Pour la crème de dinde :

100 g de dinde fumée (ou blanc de dinde)
20 cl de crème liquide
1 échalote émincée
1 cuillère à soupe de moutarde douce
10 cl de vin blanc sec
1 noix de beurre
Sel, poivre

Pour l’écrasé de pommes de terre :

600 g de pommes de terre
20 g de beurre
10 cl de lait
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Quelques brins de ciboulette (pour la finition)

Préparation

Préparer l’écrasé de pommes de terre

Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez et écrasez-les à la fourchette avec le beurre, l’huile d’olive et le lait.
Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée.

Préparer la crème de dinde

Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l’échalote pendant 2 minutes.
Ajoutez la dinde fumée coupée en morceaux et faites dorer légèrement.
Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire 2 minutes.
Incorporez la crème liquide et la moutarde, puis laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
Mixez la sauce pour une texture lisse et onctueuse, puis assaisonnez.

Cuire le cabillaud

Préchauffez le four à 180°C.
Déposez les dos de cabillaud sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
Enfournez pour 12 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit nacré et fondant.

Dressage et dégustation !

Déposez une portion d’écrasé de pommes de terre dans l’assiette.
Disposez délicatement le dos de cabillaud par-dessus.
Nappez de crème de dinde bien chaude et parsemez d’un peu de ciboulette fraîche.
Servez immédiatement et dégustez !

Accompagnements Idéaux

Légumes rôtis au four (asperges, carottes, poireaux…) pour une touche colorée
Salade verte croquante pour une légèreté en bouche
Un verre de vin blanc sec (Chardonnay, Sauvignon Blanc) pour sublimer les saveurs

Conseils et Variantes

Envie d’un goût plus intense ? Ajoutez une touche de parmesan râpé à la purée.
Une sauce plus légère ? Remplacez la crème par du yaourt grec ou une crème végétale.
Pas de dinde fumée ? Essayez avec du jambon cru ou du saumon fumé pour une variation.
Version encore plus gourmande ? Ajoutez quelques noix concassées sur l’écrasé pour un contraste croquant.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Un plat élégant et gourmand, digne d’un restaurant.
Une alliance parfaite entre terre et mer.
Une sauce crémeuse et parfumée qui sublime le cabillaud.
Facile à préparer, parfait pour un repas raffiné !

Essayez ce Dos de Cabillaud à la Crème de Dinde & Écrasé de Pommes de Terre, et laissez-vous séduire par un mélange de saveurs fondantes et équilibrées !

Plutôt dinde fumée ou saumon fumé pour la sauce ? Dites-moi votre préférence en commentaire !