
Un plat emblĂ©matique de la cuisine française, oĂč la tendresse du veau mijotĂ© se mĂȘle Ă une sauce onctueuse et parfumĂ©e, accompagnĂ©e de lĂ©gumes fondants. RĂ©confortante et savoureuse, cette blanquette est parfaite pour un repas familial traditionnel. đđ„
đ Temps de PrĂ©paration et Cuisson
- ⳠPréparation : 20 minutes
- đ„ Cuisson : 1h30
- â±ïž Temps total : 1h50
- đšâđ©âđ§âđŠ Portions : 6 personnes
đ IngrĂ©dients
- 1,2 kg de veau (épaule ou tendron), coupé en morceaux
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 2 poireaux, émincés
- 2 navets, coupés en morceaux
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 250 g de champignons de Paris
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 citron (jus filtré)
- 20 cl de crĂšme fraĂźche Ă©paisse
- 50 g de beurre
- 1 jaune dâĆuf
- 1 cuillĂšre Ă soupe de farine
- 1 cuillĂšre Ă soupe de maĂŻzena
- Sel, poivre
đœ PrĂ©paration
1ïžâŁ Cuire la viande et les lĂ©gumes
- Dans une grande cocotte, dĂ©posez les morceaux de veau et couvrez dâeau froide.
- Portez Ă Ă©bullition, Ă©cumez puis ajoutez lâoignon piquĂ©, les carottes, les poireaux, les navets et le cĂ©leri.
- Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et laissez mijoter 1h30 Ă feu doux, en couvrant.
2ïžâŁ PrĂ©parer la sauce onctueuse
- Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux blanc.
- Prélevez 30 cl du bouillon de cuisson, versez sur le roux tout en fouettant. Laissez épaissir à feu doux.
- Ajoutez la crĂšme fraĂźche, le jaune dâĆuf et le jus de citron hors du feu. MĂ©langez bien.
3ïžâŁ Ajouter les champignons et finaliser le plat
- Faites revenir les champignons Ă©mincĂ©s dans 20 g de beurre jusquâĂ ce quâils rendent leur eau.
- Incorporez-les à la sauce et mélangez bien.
- Ăgouttez la viande et les lĂ©gumes, retirez le bouquet garni et mĂ©langez avec la sauce crĂ©meuse.
4ïžâŁ Servir et dĂ©guster !
- Servez bien chaud, accompagné de riz blanc, pommes vapeur ou tagliatelles fraßches.
đœ Accompagnements IdĂ©aux
â
Riz pilaf ou basmati pour bien absorber la sauce
â
Pommes de terre vapeur pour un repas encore plus réconfortant
â
Tagliatelles fraĂźches pour une touche gourmande
đ„ Conseils et Variantes
đč Envie dâune sauce encore plus onctueuse ? Ajoutez une cuillĂšre de maĂŻzena diluĂ©e dans un peu de bouillon.
đč Un goĂ»t plus corsĂ© ? Remplacez la moitiĂ© de lâeau de cuisson par du bouillon de volaille.
đč Pas de crĂšme fraĂźche ? Remplacez par du yaourt nature pour une version plus lĂ©gĂšre.
đč Variante originale ? Ajoutez un verre de vin blanc sec dans le bouillon pour relever les saveurs.
đŻ Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
â Un plat familial et rĂ©confortant.
â Une viande tendre et fondante aprĂšs mijotage.
â Une sauce onctueuse et parfumĂ©e, parfaite avec du riz.
â Une recette traditionnelle qui fait toujours lâunanimitĂ© !
Essayez cette Blanquette de Veau aux LĂ©gumes de Grand-MĂšre, et rĂ©galez-vous avec un plat mijotĂ© comme autrefois ! đ„đ„
đŹ PlutĂŽt riz ou pommes de terre pour accompagner votre blanquette ? Dites-moi votre choix en commentaire ! đđŹ
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