Un plat emblématique de la cuisine française, où la tendresse du veau mijoté se mêle à une sauce onctueuse et parfumée, accompagnée de légumes fondants. Réconfortante et savoureuse, cette blanquette est parfaite pour un repas familial traditionnel. 😍🔥
🕒 Temps de Préparation et Cuisson
- ⏳ Préparation : 20 minutes
- 🔥 Cuisson : 1h30
- ⏱️ Temps total : 1h50
- 👨👩👧👦 Portions : 6 personnes
🛒 Ingrédients
- 1,2 kg de veau (épaule ou tendron), coupé en morceaux
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 2 poireaux, émincés
- 2 navets, coupés en morceaux
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 250 g de champignons de Paris
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 citron (jus filtré)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- Sel, poivre
🍽 Préparation
1️⃣ Cuire la viande et les légumes
- Dans une grande cocotte, déposez les morceaux de veau et couvrez d’eau froide.
- Portez à ébullition, écumez puis ajoutez l’oignon piqué, les carottes, les poireaux, les navets et le céleri.
- Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et laissez mijoter 1h30 à feu doux, en couvrant.
2️⃣ Préparer la sauce onctueuse
- Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux blanc.
- Prélevez 30 cl du bouillon de cuisson, versez sur le roux tout en fouettant. Laissez épaissir à feu doux.
- Ajoutez la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron hors du feu. Mélangez bien.
3️⃣ Ajouter les champignons et finaliser le plat
- Faites revenir les champignons émincés dans 20 g de beurre jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
- Incorporez-les à la sauce et mélangez bien.
- Égouttez la viande et les légumes, retirez le bouquet garni et mélangez avec la sauce crémeuse.
4️⃣ Servir et déguster !
- Servez bien chaud, accompagné de riz blanc, pommes vapeur ou tagliatelles fraîches.
🍽 Accompagnements Idéaux
✅ Riz pilaf ou basmati pour bien absorber la sauce
✅ Pommes de terre vapeur pour un repas encore plus réconfortant
✅ Tagliatelles fraîches pour une touche gourmande
🔥 Conseils et Variantes
🔹 Envie d’une sauce encore plus onctueuse ? Ajoutez une cuillère de maïzena diluée dans un peu de bouillon.
🔹 Un goût plus corsé ? Remplacez la moitié de l’eau de cuisson par du bouillon de volaille.
🔹 Pas de crème fraîche ? Remplacez par du yaourt nature pour une version plus légère.
🔹 Variante originale ? Ajoutez un verre de vin blanc sec dans le bouillon pour relever les saveurs.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
✔ Un plat familial et réconfortant.
✔ Une viande tendre et fondante après mijotage.
✔ Une sauce onctueuse et parfumée, parfaite avec du riz.
✔ Une recette traditionnelle qui fait toujours l’unanimité !
Essayez cette Blanquette de Veau aux Légumes de Grand-Mère, et régalez-vous avec un plat mijoté comme autrefois ! 🥘🔥
💬 Plutôt riz ou pommes de terre pour accompagner votre blanquette ? Dites-moi votre choix en commentaire ! 👇💬
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