🥘 Blanquette de Veau aux Champignons et Carottes – Tradition et Fondant !

Un grand classique de la cuisine française, où la tendresse du veau mijoté s’allie à la douceur des carottes et au parfum des champignons. Onctueuse et réconfortante, cette blanquette est idéale pour un repas familial savoureux, accompagnée de riz ou de pommes de terre vapeur. 😍🔥

🕒 Temps de Préparation et Cuisson

⏳ Préparation : 20 minutes
🔥 Cuisson : 1h30
⏱️ Temps total : 1h50
👨‍👩‍👧‍👦 Portions : 6 personnes

🛒 Ingrédients

1,2 kg de veau (épaule, tendron ou collier), coupé en morceaux
4 carottes, coupées en rondelles
250 g de champignons de Paris, émincés
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
1 branche de céleri (optionnel)
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 litre de bouillon de volaille (ou d’eau)
20 cl de crème fraîche épaisse
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel, poivre

🍽 Préparation

1️⃣ Cuire la viande et les légumes

Faites chauffer une grande cocotte avec 30 g de beurre.
Ajoutez la viande et faites-la revenir légèrement sans la colorer.
Ajoutez les carottes, l’oignon piqué et le bouquet garni.
Versez le bouillon de volaille chaud, salez, poivrez et laissez mijoter 1h30 à feu doux, en couvrant.

2️⃣ Préparer la sauce onctueuse

Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux blanc.
Prélevez 30 cl du bouillon de cuisson, versez sur le roux tout en fouettant, puis laissez épaissir 2 minutes à feu doux.

3️⃣ Cuire les champignons et finaliser la sauce

Dans une poêle, faites revenir les champignons dans une noix de beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajoutez-les à la sauce, puis incorporez la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron hors du feu. Mélangez bien.

4️⃣ Assembler et déguster !

Égouttez la viande et les légumes, retirez le bouquet garni.
Mélangez avec la sauce onctueuse et servez bien chaud !

🍽 Accompagnements Idéaux

✅ Riz basmati ou pilaf pour absorber la sauce
✅ Pommes de terre vapeur ou rissolées pour une version rustique
✅ Tagliatelles fraîches pour un plat encore plus gourmand

🔥 Conseils et Variantes

🔹 Envie d’une sauce plus onctueuse ? Ajoutez une cuillère de maïzena diluée dans un peu de bouillon.
🔹 Un goût plus corsé ? Remplacez une partie du bouillon par du vin blanc sec.
🔹 Sans crème ? Remplacez-la par du yaourt grec ou une crème végétale pour une version plus légère.
🔹 Une touche encore plus gourmande ? Ajoutez quelques lardons fumés dans la sauce.

🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

✔ Un plat traditionnel et réconfortant.
✔ Une viande tendre qui fond en bouche.
✔ Une sauce crémeuse et délicieusement parfumée.
✔ Un repas parfait pour les grandes tablées en famille.

Essayez cette Blanquette de Veau aux Champignons et Carottes, et régalez-vous avec un plat mijoté au goût d’antan ! 🥘🔥

💬 Plutôt avec du riz ou des pommes de terre pour accompagner ? Dites-moi votre choix en commentaire ! 👇💬