L’osso-bucco, ce plat italien emblématique, se sublime avec une délicieuse sauce aux champignons et tomates. Lentement mijoté, le jarret de veau devient fondant, imprégné des saveurs du vin blanc, des herbes aromatiques et des légumes. Une recette parfaite pour un repas convivial et chaleureux !
🕒 Temps de Préparation et Cuisson
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 1h30
- Temps total : 1h45
- Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 4 tranches de jarret de veau
- 200 g de champignons de Paris émincés
- 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches pelées)
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 15 cl de vin blanc sec
- 25 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de persil frais pour servir
🍽 Préparation
1️⃣ Dorer la viande
Farinez légèrement les jarrets de veau. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer la viande 5 minutes de chaque côté. Réservez.
2️⃣ Faire revenir les légumes
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et les champignons pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer.
3️⃣ Déglacer et mijoter
Versez le vin blanc et laissez réduire 2 minutes. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon, le bouquet garni, puis remettez la viande dans la cocotte. Salez, poivrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, en couvrant partiellement.
4️⃣ Rectifier l’assaisonnement
Vérifiez la cuisson : la viande doit être fondante. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et retirez le bouquet garni.
5️⃣ Déguster bien chaud !
Parsemez de persil frais avant de servir et accompagnez avec des tagliatelles fraîches, du risotto milanais ou une polenta crémeuse.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
✔ Une viande ultra-fondante, imprégnée de saveurs.
✔ Une sauce riche et parfumée, parfaite pour un plat mijoté.
✔ Un plat convivial, idéal pour recevoir.
✔ Encore meilleur réchauffé, parfait à préparer à l’avance !
Essayez cet osso-bucco aux champignons et tomates, et laissez-vous emporter par les saveurs méditerranéennes ! 🍷🔥
💬 Vous l’accompagnez avec des pâtes ou une polenta ? Dites-moi en commentaire ! 👇💬
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