🍷 Terrine de Foie Gras Maison Époustouflante – L’Incontournable des Fêtes !

Réalisez votre propre terrine de foie gras maison, facile et inratable, avec une texture fondante et un goût raffiné. Marinée avec du sel, du poivre et une touche de cognac, cette terrine sublimera vos repas festifs et impressionnera vos invités. Un pur délice à préparer à l’avance pour une saveur optimale ! 😍🔥

🕒 Temps de Préparation et Cuisson

⏳ Préparation : 20 minutes
❄️ Repos au frais : 24 à 48 heures
🔥 Cuisson : 40 minutes
⏱️ Temps total : 48 heures et 1 heure

🛒 Ingrédients

1 foie gras cru de canard (500-600 g)
5 g de sel fin
2 g de poivre noir moulu
1 pincée de sucre
2 cl de Cognac ou Armagnac
1 pincée de quatre-épices (optionnel)

🍽 Préparation

1️⃣ Préparer le foie gras

Sortez le foie gras cru du réfrigérateur 30 minutes avant pour le travailler plus facilement.
Séparez les deux lobes et déveinez délicatement avec la pointe d’un couteau.
Assaisonnez avec le sel, poivre, sucre et quatre-épices, puis arrosez de Cognac ou d’Armagnac.
Massez légèrement pour bien répartir l’assaisonnement.

2️⃣ Montage dans la terrine

Placez la moitié du foie gras dans une terrine ou un moule, tassez bien.
Ajoutez le reste du foie gras par-dessus et tassez à nouveau pour éviter les poches d’air.

3️⃣ Cuisson au bain-marie

Préchauffez le four à 120°C.
Placez la terrine dans un plat rempli d’eau chaude pour une cuisson douce et uniforme.
Enfournez pour 40 minutes jusqu’à ce que le foie gras atteigne 50-55°C à cœur (utilisez un thermomètre).
Sortez du four et laissez refroidir à température ambiante.

4️⃣ Repos et affinage

Placez un poids léger sur la terrine pour tasser légèrement.
Réservez au réfrigérateur pendant au moins 24 heures (idéalement 48 heures) avant dégustation.

5️⃣ Servir et savourer !

Démoulez et tranchez la terrine avec un couteau chauffé.
Servez avec du pain de campagne, des toasts briochés et un chutney d’oignons ou de figues.

🍽 Accompagnements Idéaux

✅ Un pain d’épices grillé pour une touche sucrée
✅ Un chutney de figues ou de mangue pour une note acidulée
✅ Un vin moelleux (Sauternes, Montbazillac, Gewurztraminer)

🔥 Conseils et Variantes

🔹 Envie d’un goût plus intense ? Ajoutez une pincée de piment d’Espelette.
🔹 Moins de gras fondu ? Cuisez à 90°C pendant 1 heure pour une texture plus dense.
🔹 Version express ? Faites mariner le foie 24h puis cuisez-le à la vapeur en rouleau filmé.
🔹 Sans alcool ? Remplacez le Cognac par un filet de jus de pomme.

🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

✔ Une terrine maison bien plus savoureuse que celle du commerce.
✔ Un foie gras fondant, parfumé et parfaitement assaisonné.
✔ Une préparation simple avec une cuisson douce et maîtrisée.
✔ Idéal pour un repas de fête et impressionner vos convives !

Préparez cette Terrine de Foie Gras Maison, et savourez un pur moment de gourmandise raffinée ! 🍷🔥

💬 Plutôt Cognac ou Armagnac pour parfumer votre foie gras ? Dites-moi votre choix en commentaire ! 👇💬