
RĂ©alisez votre propre terrine de foie gras maison, facile et inratable, avec une texture fondante et un goĂ»t raffinĂ©. MarinĂ©e avec du sel, du poivre et une touche de cognac, cette terrine sublimera vos repas festifs et impressionnera vos invitĂ©s. Un pur dĂ©lice Ă prĂ©parer Ă lâavance pour une saveur optimale ! đđ„
đ Temps de PrĂ©paration et Cuisson
- ⳠPréparation : 20 minutes
- âïž Repos au frais : 24 Ă 48 heures
- đ„ Cuisson : 40 minutes
- â±ïž Temps total : 48 heures et 1 heure
đ IngrĂ©dients
- 1 foie gras cru de canard (500-600 g)
- 5 g de sel fin
- 2 g de poivre noir moulu
- 1 pincée de sucre
- 2 cl de Cognac ou Armagnac
- 1 pincée de quatre-épices (optionnel)
đœ PrĂ©paration
1ïžâŁ PrĂ©parer le foie gras
- Sortez le foie gras cru du réfrigérateur 30 minutes avant pour le travailler plus facilement.
- SĂ©parez les deux lobes et dĂ©veinez dĂ©licatement avec la pointe dâun couteau.
- Assaisonnez avec le sel, poivre, sucre et quatre-Ă©pices, puis arrosez de Cognac ou dâArmagnac.
- Massez lĂ©gĂšrement pour bien rĂ©partir lâassaisonnement.
2ïžâŁ Montage dans la terrine
- Placez la moitié du foie gras dans une terrine ou un moule, tassez bien.
- Ajoutez le reste du foie gras par-dessus et tassez Ă nouveau pour Ă©viter les poches dâair.
3ïžâŁ Cuisson au bain-marie
- Préchauffez le four à 120°C.
- Placez la terrine dans un plat rempli dâeau chaude pour une cuisson douce et uniforme.
- Enfournez pour 40 minutes jusquâĂ ce que le foie gras atteigne 50-55°C Ă cĆur (utilisez un thermomĂštre).
- Sortez du four et laissez refroidir à température ambiante.
4ïžâŁ Repos et affinage
- Placez un poids léger sur la terrine pour tasser légÚrement.
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 24 heures (idéalement 48 heures) avant dégustation.
5ïžâŁ Servir et savourer !
- Démoulez et tranchez la terrine avec un couteau chauffé.
- Servez avec du pain de campagne, des toasts briochĂ©s et un chutney dâoignons ou de figues.
đœ Accompagnements IdĂ©aux
â
Un pain dâĂ©pices grillĂ© pour une touche sucrĂ©e
â
Un chutney de figues ou de mangue pour une note acidulée
â
Un vin moelleux (Sauternes, Montbazillac, Gewurztraminer)
đ„ Conseils et Variantes
đč Envie dâun goĂ»t plus intense ? Ajoutez une pincĂ©e de piment dâEspelette.
đč Moins de gras fondu ? Cuisez Ă 90°C pendant 1 heure pour une texture plus dense.
đč Version express ? Faites mariner le foie 24h puis cuisez-le Ă la vapeur en rouleau filmĂ©.
đč Sans alcool ? Remplacez le Cognac par un filet de jus de pomme.
đŻ Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
â Une terrine maison bien plus savoureuse que celle du commerce.
â Un foie gras fondant, parfumĂ© et parfaitement assaisonnĂ©.
â Une prĂ©paration simple avec une cuisson douce et maĂźtrisĂ©e.
â IdĂ©al pour un repas de fĂȘte et impressionner vos convives !
PrĂ©parez cette Terrine de Foie Gras Maison, et savourez un pur moment de gourmandise raffinĂ©e ! đ·đ„
đŹ PlutĂŽt Cognac ou Armagnac pour parfumer votre foie gras ? Dites-moi votre choix en commentaire ! đđŹ
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