Cette recette raffinée de Coquilles Saint-Jacques crémeuses, inspirée du chef Cyril Lignac, est parfaite pour un repas festif ou une entrée gourmande. Avec sa sauce onctueuse, ses Saint-Jacques tendres et parfumées, et sa touche gratinée irrésistible, ce plat ravira vos convives. Un pur délice à tester absolument ! 😍🔥
🕒 Temps de Préparation et Cuisson
- ⏳ Préparation : 15 minutes
- 🔥 Cuisson : 15 minutes
- ⏱️ Temps total : 30 minutes
- 👨👩👧👦 Portions : 4 personnes
🛒 Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail)
- 2 échalotes finement hachées
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de fumet de poisson (ou bouillon de légumes)
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- 40 g de chapelure
- 30 g de parmesan râpé
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
🍽 Préparation
1️⃣ Saisir les Saint-Jacques
- Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive et 20 g de beurre, faites saisir les noix de Saint-Jacques à feu vif 1 minute par face, puis réservez-les sur une assiette.
2️⃣ Préparer la sauce crémeuse
- Dans la même poêle, faites revenir les échalotes hachées avec le reste de beurre pendant 2 minutes.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire 3 minutes.
- Ajoutez le fumet de poisson et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Incorporez la crème fraîche, la noix de muscade, du sel et du poivre, et laissez épaissir 5 minutes à feu doux.
- Ajoutez le persil frais et mélangez.
3️⃣ Montage des coquilles et gratinage
- Disposez les Saint-Jacques dans des coquilles ou des ramequins individuels.
- Nappez-les généreusement de sauce crémeuse.
- Mélangez la chapelure et le parmesan râpé, puis saupoudrez sur les coquilles.
- Enfournez sous le gril du four (200°C) pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.
4️⃣ Servir et déguster !
- Servez immédiatement, accompagné d’un bon pain grillé ou d’un riz basmati parfumé.
🍽 Accompagnements Idéaux
✅ Un vin blanc sec (Chablis, Sancerre, Pouilly-Fumé)
✅ Une salade fraîche et croquante pour équilibrer le plat
✅ Un écrasé de pommes de terre pour un repas plus gourmand
🔥 Conseils et Variantes
🔹 Plus de croustillant ? Ajoutez quelques amandes effilées grillées sur le dessus.
🔹 Envie d’une touche plus corsée ? Remplacez le parmesan par du comté râpé.
🔹 Sans vin blanc ? Remplacez par du jus de citron et un peu de bouillon.
🔹 Version plus légère ? Remplacez la crème par du lait de coco pour une note exotique.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
✔ Un plat festif, raffiné et ultra-savoureux.
✔ Une sauce crémeuse et parfumée qui sublime les Saint-Jacques.
✔ Facile et rapide à préparer pour une occasion spéciale.
✔ Un équilibre parfait entre fondant et croustillant.
Essayez ces Coquilles Saint-Jacques Crémeuses façon Cyril Lignac, et laissez-vous séduire par une explosion de saveurs en bouche ! 🦪🔥
💬 Plutôt parmesan ou comté pour le gratiné ? Dites-moi votre choix en commentaire ! 👇💬
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