🥩 Délicieuses Paupiettes de Veau Forestières – Fondantes et Pleines de Saveurs !

Ces paupiettes de veau forestières, mijotées lentement dans une sauce aux champignons, vin blanc et crème, sont un véritable plat réconfortant et raffiné. Idéales pour un repas dominical ou un dîner entre amis, elles séduisent par leur fondant, leur parfum boisé et leur générosité. Une recette authentique et savoureuse, comme on les aime ! 🍷🍄

🕒 Temps de Préparation et Cuisson

⏳ Préparation : 20 minutes
🔥 Cuisson : 1h15
⏱️ Temps total : 1h35
👨‍👩‍👧‍👦 Portions : 4 personnes

🛒 Ingrédients

4 paupiettes de veau (environ 150 g chacune)
300 g de champignons de Paris (ou mélange forestier)
1 oignon émincé
1 échalote émincée
10 cl de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
1 cube de bouillon de volaille
20 cl d’eau chaude
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 noix de beurre
Thym, laurier, sel, poivre

🍽 Préparation

1️⃣ Dorer les paupiettes

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre, puis faites revenir les paupiettes de veau sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Réservez-les sur une assiette.

2️⃣ Préparer la garniture forestière

Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’échalote pendant 2 minutes.
Ajoutez les champignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.

3️⃣ Mijoter doucement

Remettez les paupiettes dans la cocotte.
Ajoutez le vin blanc, laissez réduire 2 minutes, puis versez le bouillon dilué dans l’eau chaude, le thym et le laurier.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

4️⃣ Finaliser la sauce

Ajoutez ensuite la moutarde à l’ancienne et la crème fraîche, mélangez délicatement.
Prolongez la cuisson 15 minutes à découvert pour que la sauce épaississe.

🍽 Accompagnements Idéaux

✅ Purée de pommes de terre maison ou pommes grenailles rôties
✅ Tagliatelles fraîches ou polenta crémeuse
✅ Haricots verts poêlés au beurre

🔥 Conseils et Variantes

🔹 Pas de vin blanc ? Remplacez-le par un bouillon de légumes ou un peu de jus de citron.
🔹 Sauce plus corsée ? Ajoutez quelques cèpes séchés réhydratés ou une pincée de moutarde forte.
🔹 Veau trop cher ? Remplacez par des paupiettes de dinde ou de volaille.
🔹 Sauce plus légère ? Utilisez de la crème légère ou du yaourt grec en fin de cuisson (hors du feu).

🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

✔ Un plat mijoté fondant et plein de goût.
✔ Une sauce forestière riche et onctueuse.
✔ Facile à préparer à l’avance, encore meilleur réchauffé.
✔ Idéal pour les repas chaleureux et conviviaux.

Lancez-vous dans ces Délicieuses Paupiettes de Veau Forestières, et offrez à votre table un plat réconfortant, généreux et authentiquement français ! 🍂🥩🍄

💬 Vous préférez les servir avec pâtes, purée ou légumes ? Partagez votre accompagnement favori en commentaire ! 👇💬