🍰 La Vraie Tarte Tropézienne – Un Délice Méditerranéen à la Crème Onctueuse !

Star des vitrines de pâtisserie et trésor gourmand du sud de la France, la tarte tropézienne est bien plus qu’un simple dessert : c’est une brioche moelleuse, garnie d’une crème onctueuse et parfumée à la fleur d’oranger, saupoudrée de sucre perlé. Ce gâteau mythique, imaginé à Saint-Tropez dans les années 50, séduit par son élégance rustique et son goût irrésistible. À faire maison pour un effet « wahou » garanti ! ✨🌞

🕒 Temps de Préparation et Cuisson

⏳ Préparation : 45 minutes
⏲️ Repos/Pousse : 2 heures
🔥 Cuisson : 25 minutes
❄️ Repos au frais : 1 heure
⏱️ Temps total : 4h10 environ
👨‍👩‍👧‍👦 Portions : 8 à 10 parts

🛒 Ingrédients

Pour la brioche :

250 g de farine
10 g de levure boulangère fraîche
3 œufs
40 g de sucre
100 g de beurre mou
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
1 jaune d’œuf + 1 cuillère de lait pour la dorure
Sucre perlé pour le dessus

Pour la crème Tropézienne :

25 cl de lait
3 jaunes d’œufs
60 g de sucre
25 g de maïzena
125 g de beurre doux
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
20 cl de crème liquide entière froide

🍽 Préparation

1️⃣ Préparer la pâte à brioche

Délayez la levure dans 2 cuillères d’eau tiède.
Dans un saladier ou robot, mélangez la farine, le sucre, le sel, les œufs, la fleur d’oranger et la levure.
Pétrissez 10 minutes, puis incorporez peu à peu le beurre mou.
Pétrissez encore jusqu’à une pâte souple et lisse.
Couvrez et laissez lever 1h30 à température ambiante.

2️⃣ Façonner et cuire la brioche

Dégazez la pâte et formez un disque d’environ 2 cm d’épaisseur.
Placez sur une plaque avec papier cuisson.
Laissez pousser encore 30 minutes.
Badigeonnez de dorure, parsemez de sucre perlé.
Enfournez à 170°C pendant 20 à 25 minutes.
Laissez refroidir complètement.

3️⃣ Préparer la crème Tropézienne

Faites chauffer le lait.
Fouettez les jaunes, le sucre, la maïzena, puis versez le lait chaud.
Remettez sur feu doux jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et la fleur d’oranger.
Laissez refroidir.
Montez la crème liquide en chantilly, puis incorporez-la délicatement à la crème pâtissière refroidie.

4️⃣ Montage

Coupez la brioche refroidie en deux.
Garnissez généreusement de crème Tropézienne, puis refermez.
Saupoudrez de sucre glace pour une touche finale.
Réservez au frais au moins 1h avant de servir.

🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

✔ Un dessert mythique au goût unique et authentique
✔ Une crème fondante et parfumée à tomber
✔ Parfait pour les grandes occasions ou pour se faire plaisir
✔ Une réussite maison bien plus savoureuse qu’en boulangerie

Offrez-vous un aller simple pour la Méditerranée avec La Vraie Tarte Tropézienne, ce dessert envoûtant et chic qui régale tous les gourmands ! 😍🍰🌸

💬 Vous êtes plutôt fleur d’oranger ou vanille ? Racontez votre version de la Tropézienne ! 👇💬