🥘 Potée Auvergnate – Le Grand Classique Rustique et Réconfortant !

La potée auvergnate, c’est le symbole de la cuisine généreuse du terroir : un plat mijoté tout en simplicité, où chou, pommes de terre, carottes et viandes salées s’unissent dans un bouillon parfumé pour donner naissance à un festin familial, copieux et réconfortant. Un retour aux sources, à la bonne franquette, comme chez mamie ! 🥔🥬🥩

🕒 Temps de Préparation et Cuisson

⏳ Préparation : 25 minutes
🔥 Cuisson : 1h30 à 2h
⏱️ Temps total : 2h max
👨‍👩‍👧‍👦 Portions : 6 personnes

🛒 Ingrédients

1 petit chou vert frisé
6 pommes de terre
4 carottes
2 navets (facultatif)
1 oignon piqué de clous de girofle
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
500 g de palette de porc demi-sel
300 g de saucisse de Morteau ou saucisse fumée
250 g de lard salé (poitrine ou lard fumé)
Sel (légèrement), poivre, gros sel

🍽 Préparation

1️⃣ Dessaler la viande (si besoin)

La veille ou 2 heures avant, faites tremper la palette de porc dans de l’eau froide pour la dessaler légèrement.
Changez l’eau au moins une fois.

2️⃣ Préparer les légumes

Coupez le chou en quartiers, ôtez le cœur dur. Faites-le blanchir 5 minutes à l’eau bouillante salée. Égouttez.
Épluchez les pommes de terre, carottes, navets. Coupez-les en gros morceaux.

3️⃣ Cuire la potée

Dans une grande marmite, mettez la palette, le lard, l’oignon, le bouquet garni, couvrez largement d’eau froide. Portez à ébullition.
Ecumez si besoin. Laissez cuire 45 minutes à feu doux.

4️⃣ Ajouter les légumes

Ajoutez les carottes, navets, et le chou blanchi. Continuez la cuisson 30 minutes.
Ajoutez les pommes de terre et la saucisse entière pour les 20 dernières minutes.

5️⃣ Servir bien chaud

Retirez les viandes, tranchez-les.
Disposez-les dans un grand plat avec les légumes égouttés autour. Servez avec un peu de bouillon chaud à part.

🍽 À Servir Avec…

✅ Une moutarde forte ou à l’ancienne
✅ Un pain de campagne rustique
✅ Un verre de vin rouge d’Auvergne (Côtes d’Auvergne, Saint-Pourçain)

🔥 Conseils et Variantes

🔹 Plus de goût ? Ajoutez une gousse d’ail écrasée dans le bouillon.
🔹 Potée express ? Utilisez une cocotte-minute pour réduire le temps de cuisson.
🔹 Version gourmande ? Servez avec un peu de beurre fondu ou de graisse d’oie pour napper les légumes.

🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

✔ Un plat complet, nourrissant et ultra généreux
✔ Des légumes fondants, des viandes savoureuses
✔ Parfait pour les grandes tablées et les repas conviviaux
✔ Un incontournable du patrimoine culinaire français

Offrez à votre cuisine un parfum de tradition avec cette Potée Auvergnate, un plat familial et authentique qui réchauffe les cœurs autant que les ventres ! 💛🥣

💬 Vous y ajoutez une saucisse de Toulouse ou vous restez fidèle à la Morteau ? Racontez vos versions de la potée ! 👇💬