🍄 Blanquette de Filet Mignon de Bœuf aux Champignons – Douceur Crémeuse et Élégance à la Française

La blanquette revisitée avec du filet mignon de bœuf est un plat raffiné et réconfortant à la fois. Tendres morceaux de viande mijotés dans un bouillon parfumé, accompagnés de champignons fondants et nappés d’une sauce blanche onctueuse au citron et à la crème… Une alliance de tradition et de finesse qui séduit à tous les coups ! 🇫🇷🥩🍄

🕒 Temps de Préparation et Cuisson

⏳ Préparation : 20 minutes
🔥 Cuisson : 1h
⏱️ Temps total : 1h20
👨‍👩‍👧‍👦 Portions : 4 personnes

🛒 Ingrédients

600 g de filet mignon de bœuf, coupé en morceaux
300 g de champignons de Paris, émincés
2 carottes, en rondelles
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de farine
15 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de jus de citron
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile
Sel, poivre

🍽 Préparation

1️⃣ Faire revenir la viande

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre.
Faites dorer les morceaux de filet mignon sur toutes les faces sans trop les cuire. Retirez-les et réservez.

2️⃣ Préparer le bouillon

Dans la même cocotte, faites revenir les carottes, l’oignon, puis ajoutez 1 litre d’eau, le bouquet garni, du sel et du poivre.
Ajoutez la viande, couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

3️⃣ Préparer les champignons

Pendant ce temps, faites revenir les champignons à part dans une poêle avec un peu de beurre. Réservez.

4️⃣ Préparer la liaison

Filtrez le bouillon et réservez 30 cl.
Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre, ajoutez la farine, remuez 1 min.
Versez le bouillon chaud petit à petit pour obtenir une sauce onctueuse.
Ajoutez la crème, le jaune d’œuf, le jus de citron, puis les champignons.

5️⃣ Finaliser le plat

Remettez la viande dans la sauce, laissez mijoter encore 10 minutes à feu très doux sans faire bouillir.

🍽 À Servir Avec…

✅ Du riz pilaf, des pommes vapeur ou des tagliatelles fraîches
✅ Un verre de vin rouge léger (Bourgogne ou Pinot noir)
✅ Du pain frais pour saucer cette crème divine

🔥 Conseils et Variantes

🔹 Envie d’un goût plus rustique ? Remplacez les champignons de Paris par des girolles ou cèpes.
🔹 Pas de crème fraîche ? Utilisez de la crème liquide entière ou un peu de fromage frais.
🔹 Avec une touche de croquant ? Ajoutez des oignons grelots glacés ou des légumes racines.

🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

✔ Une viande tendre et savoureuse grâce au filet mignon
✔ Une sauce blanche onctueuse, douce et citronnée
✔ Un plat à la fois raffiné et réconfortant
✔ Une revisite élégante de la traditionnelle blanquette

Craquez pour cette Blanquette de Filet Mignon de Bœuf aux Champignons, un plat chic, fondant et délicieusement crémeux à savourer en toutes saisons ! 🍽️💛

💬 Tradition ou revisite ? Vous la préférez avec bœuf, veau ou poulet ? Dites-le en commentaire ! 👇💬