⏱️ Préparation : 20 min
🌡️ Congélation : 6 h minimum
🍽️ Portions : 6 à 8
🔥 Cuisson : 5 min
🧾 Ingrédients
- 🍯 100 g de miel liquide
- 🍚 100 g de sucre en poudre
- 🥚 3 blancs d’œufs
- 🥛 400 ml de crème liquide entière bien froide
- 🌰 100 g d’amandes effilées
- 🥜 50 g de pistaches concassées (non salées)
- 🍒 50 g de fruits confits coupés en petits dés
- 🍇 50 g de raisins secs (facultatif)
- 🧂 1 pincée de sel
- 🍸 Quelques gouttes d’extrait de vanille (optionnel)
👨🍳 Instructions
1️⃣ Préparez les fruits secs
- Dans une poêle sèche, faites griller les amandes effilées à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez avec les pistaches, fruits confits et raisins.
2️⃣ Montez la crème fouettée
- Dans un grand bol bien froid, montez la crème liquide en chantilly ferme à l’aide d’un fouet électrique. Réservez au frais.
3️⃣ Préparez la meringue italienne
- Faites chauffer le miel avec le sucre jusqu’à 121°C (ou jusqu’à ébullition légère).
- Pendant ce temps, montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.
- Versez le miel chaud en filet sur les blancs en neige tout en continuant à battre jusqu’à refroidissement complet (cela prend environ 5 minutes).
4️⃣ Assemblez
- Incorporez délicatement la chantilly à la meringue refroidie.
- Ajoutez les fruits secs et confits. Mélangez doucement à la spatule.
5️⃣ Versez dans un moule
- Tapissez un moule à cake de film alimentaire. Versez la préparation, lissez la surface.
- Couvrez et placez au congélateur pendant au moins 6 heures (idéalement toute une nuit).
🍽️ Pour servir
- Démoulez le nougat glacé, découpez en tranches.
- Servez avec un coulis de fruits rouges ou de framboises, ou un filet de miel.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- ❄️ Sans sorbetière et super facile à faire
- 🍬 Texture léger & aérienne, mais ultra gourmande
- 🍒 Parfait équilibre entre croquant et fondant
- 🎉 Idéal pour les occasions festives ou les fins de repas raffinées
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