🥧 Pâté de Pâques – Le feuilleté berrichon aux œufs et à la viande

Le Pâté de Pâques, aussi appelé pâté berrichon, est une spécialité du centre de la France, traditionnellement préparée pour le repas pascal. Il s’agit d’un pâté en croûte composé de viande hachée, œufs durs et herbes fraîches, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée. Un plat généreux, plein de caractère, qui séduit à coup sûr.

---

🕒 Temps de préparation :

• Préparation : 30 min
• Cuisson : 50 min
• Repos : 30 min (avant découpe)
• Portions : 6 à 8
• Calories : env. 420 kcal/part

---

🧾 Ingrédients :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
• 400 g de viande hachée de porc
• 200 g de veau haché (ou de chair à saucisse)
• 1 échalote finement ciselée
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 c. à soupe de persil frais haché
• 5 œufs (3 durs + 2 pour la farce et la dorure)
• 2 c. à soupe de chapelure
• Sel, poivre, muscade
• (Optionnel) 1 c. à soupe de crème épaisse

---

👨‍🍳 Étapes de préparation :

1️⃣ Faites cuire 3 œufs durs (9 min à l’eau bouillante), écalez-les et réservez.

2️⃣ Préparez la farce : mélangez les viandes, l’ail, l’échalote, le persil, la chapelure, 1 œuf cru, sel, poivre et une pincée de muscade. Vous pouvez ajouter une cuillère de crème pour plus de moelleux.

3️⃣ Préchauffez le four à 180°C. Étalez la première pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4️⃣ Déposez une couche de farce au centre, puis disposez les œufs durs en ligne au milieu. Recouvrez du reste de farce, en formant un boudin uniforme.

5️⃣ Recouvrez avec la deuxième pâte. Soudez les bords avec un peu d’eau, puis chiquetez-les ou repliez joliment.

6️⃣ Faites une cheminée au centre avec un petit rouleau de papier alu pour éviter que la pâte gonfle.

7️⃣ Dorez à l’œuf battu, puis enfournez pour 50 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

8️⃣ Laissez tiédir 30 minutes avant de découper pour une belle tenue.

---

🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :

• ✅ Tradition pascale française réconfortante
• ✅ Effet « waouh » garanti à la découpe
• ✅ Peut se manger tiède ou froid, idéal pour pique-niques
• ✅ Facilement personnalisable avec des herbes ou une touche de vin blanc
• ✅ Un plat complet à lui seul