🥚 Pâté de Pâques à la Berrichonne – La Recette Traditionnelle, Conviviale et Savoureuse

Le Pâté de Pâques berrichon est une spécialité originaire du Berry (centre de la France), préparée pour célébrer la fin du Carême. Ce pâté en croûte garni d’œufs durs est réalisé à base de viandes hachées parfumées aux herbes. Il se déguste tiède ou froid, en entrée ou en plat avec une salade verte.

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🕒 Temps de préparation :

• Préparation : 30 min
• Cuisson : 50 min
• Repos : 15 min
• Portions : 6 à 8
• Calories : env. 420 kcal/portion

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🧾 Ingrédients :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
• 300 g de chair à saucisse
• 300 g de veau haché (ou porc selon les régions)
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe de persil frais haché
• 5 œufs (3 durs + 1 pour la farce + 1 pour la dorure)
• 2 c. à soupe de chapelure
• Sel, poivre, muscade
• 1 c. à soupe de crème épaisse (facultatif)

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👨‍🍳 Instructions :

1️⃣ Faites cuire 3 œufs durs (9 minutes dans l’eau bouillante), refroidissez et écalez-les.

2️⃣ Dans un grand saladier, mélangez les viandes, l’échalote, l’ail, le persil, la chapelure, 1 œuf cru, sel, poivre, et une pincée de muscade. Ajoutez la crème pour plus de moelleux.

3️⃣ Préchauffez le four à 180°C. Étalez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

4️⃣ Déposez une couche de farce, formez un long boudin. Enfoncez les œufs durs entiers au centre en ligne.

5️⃣ Recouvrez du reste de farce, lissez bien puis déposez la seconde pâte. Scellez les bords avec un peu d’eau.

6️⃣ Faites une cheminée au centre (avec un petit rouleau d’alu). Badigeonnez de dorure (1 jaune d’œuf battu avec un peu d’eau).

7️⃣ Enfournez pour 50 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laissez tiédir 15 minutes avant de découper.

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🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :

• ✅ Recette traditionnelle française rustique et réconfortante
• ✅ Visuellement bluffant avec les œufs entiers à la coupe
• ✅ Parfait en plat ou en entrée avec salade
• ✅ Se déguste chaud ou froid, excellent en pique-nique
• ✅ Convivial, généreux et très savoureux