🍋 Financiers aux Framboises et Citron Vert – Moelleux, Fruités et Parfumés

Les financiers sont des petits gâteaux à base de blancs d’œufs et de poudre d’amande, ultra moelleux et faciles à faire. Dans cette version estivale, on y ajoute des framboises fraîches et du zeste de citron vert pour une touche acidulée qui change tout.

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🕒 Temps de préparation :

• Préparation : 10 min
• Cuisson : 12 à 15 min
• Portions : 12 financiers
• Calories : env. 130 kcal/pièce

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🧾 Ingrédients :

• 100 g de beurre
• 100 g de sucre glace
• 50 g de poudre d’amandes
• 40 g de farine
• 3 blancs d’œufs
• Zeste finement râpé de 1 citron vert
• 12 à 16 framboises fraîches (ou surgelées non décongelées)

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👨‍🍳 Instructions :

1️⃣ Préchauffez le four à 180°C. Beurrez ou chemisez un moule à financiers (ou mini-muffins).

2️⃣ Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit noisette (légèrement doré, avec une odeur de noisette). Filtrez si nécessaire, réservez.

3️⃣ Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine et le zeste de citron vert.

4️⃣ Ajoutez les blancs d’œufs légèrement battus, puis le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

5️⃣ Remplissez les moules aux 3/4, puis déposez une ou deux framboises dans chaque financier.

6️⃣ Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. Laissez tiédir avant de démouler.

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🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :

• ✅ Moelleux à cœur, légèrement croustillants à l’extérieur
• ✅ Acidulés, fruités, et délicieusement parfumés au citron
• ✅ Parfaits pour un café gourmand ou un goûter chic
• ✅ Faciles à faire avec des blancs d’œufs en trop
• ✅ Se conservent 3 à 4 jours et se congèlent très bien