🍲 Tajine Traditionnel aux Légumes et à la Viande – Authentique, Parfumé et Convivial

Ce tajine marocain est un classique familial préparé à base de viande (agneau, poulet ou bœuf), de légumes fondants et d’un savoureux mélange d’épices orientales. Cuit lentement dans un plat en terre cuite, il développe un goût incomparable qui embaume la maison.

🕒 Temps de préparation :

Préparation : 20 min
Cuisson : 1h30 à 2h
Total : env. 2h
Portions : 4 à 6 personnes
Calories : env. 500 kcal/portion

🧾 Ingrédients :

Pour le tajine :

800 g de viande d’agneau (collier, épaule) ou de poulet
3 carottes
2 pommes de terre
2 courgettes
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
1 poignée d’olives vertes
1 citron confit (facultatif mais traditionnel)

Pour l’assaisonnement :

1 c. à café de gingembre moulu
1/2 c. à café de cannelle
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de paprika doux
Sel, poivre
4 c. à soupe d’huile d’olive
Un petit bouquet de persil et coriandre ciselés
200 ml d’eau ou de bouillon

👨‍🍳 Instructions :

1️⃣ Faites revenir la viande
Dans le plat à tajine ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon, l’ail, puis ajoutez la viande. Faites-la dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes.

2️⃣ Ajoutez les épices
Ajoutez toutes les épices, mélangez bien pour enrober la viande. Versez l’eau ou le bouillon, ajoutez les herbes ciselées. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

3️⃣ Ajoutez les légumes
Épluchez et coupez les légumes en gros morceaux. Ajoutez-les autour de la viande. Disposez les olives et les quartiers de citron confit.

4️⃣ Cuisson lente
Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1 heure, voire plus selon la viande choisie. Vérifiez de temps en temps que le jus ne manque pas (ajoutez un peu d’eau si nécessaire).

5️⃣ Servez bien chaud
Présentez le tajine dans son plat traditionnel. Servez avec du pain marocain, de la semoule ou même du riz.

🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :

✅ Saveurs authentiques et envoûtantes du Maghreb
✅ Cuite lentement pour une viande fondante et des légumes savoureux
✅ Personnalisable : avec pruneaux, amandes, pois chiches ou abricots secs
✅ Parfaite pour les grandes tablées et les repas familiaux
✅ Se réchauffe très bien et encore meilleure le lendemain