🧄🧀 Crème Brûlée au Parmesan, Tomates Séchées et Basilic – Une Entrée Chic et Savoureuse

Oubliez la crème brûlée sucrée ! Cette version salée au parmesan, relevée de tomates séchées et de basilic frais, est un petit bijou d’élégance pour débuter un repas sur une note créative. Le contraste entre la texture fondante et la fine croûte caramélisée au parmesan est irrésistible.

---

🕒 Temps de préparation :

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 35 min
• Repos : 1 h au frais (optionnel)
• Total : env. 50 min
• Portions : 4 personnes
• Calories : env. 300 kcal/portion

---

🧾 Ingrédients :

• 30 cl de crème liquide entière
• 50 g de parmesan râpé (+ un peu pour caraméliser)
• 3 jaunes d’œufs
• 6–8 tomates séchées à l’huile, finement hachées
• 5 feuilles de basilic frais, ciselées
• Poivre noir fraîchement moulu
• (Facultatif : 1 pincée de muscade râpée)

---

👨‍🍳 Instructions :

1️⃣ Préchauffez le four à 110°C
Préparez un grand plat allant au four pour la cuisson au bain-marie. Disposez 4 ramequins dedans.

2️⃣ Chauffez la crème
Faites chauffer la crème liquide avec le parmesan râpé dans une casserole à feu doux. Poivrez généreusement (évitez de saler, le parmesan l’est déjà). Laissez tiédir.

3️⃣ Préparez les œufs
Fouettez légèrement les jaunes d’œufs dans un saladier. Versez doucement la crème au parmesan tiédie en fouettant pour éviter de cuire les œufs.

4️⃣ Ajoutez les parfums
Incorporez les tomates séchées hachées et le basilic ciselé. Mélangez bien.

5️⃣ Remplissez les ramequins
Versez la préparation dans les ramequins. Placez le plat dans le four et remplissez-le d’eau chaude à mi-hauteur des ramequins.

6️⃣ Cuisson douce
Laissez cuire 30 à 35 minutes. La crème doit être légèrement tremblotante au centre.

7️⃣ Refroidissez
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez 1 h au frais pour raffermir la texture.

8️⃣ Caramélisez le dessus
Avant de servir, saupoudrez légèrement de parmesan râpé sur chaque crème et passez un coup de chalumeau de cuisine (ou sous le grill très chaud du four) pour créer une fine croûte dorée.

---

🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :

• ✅ Une entrée originale et élégante qui change des classiques
• ✅ Parfait équilibre entre fondant et croquant
• ✅ Se prépare à l’avance pour un stress zéro
• ✅ Parmesan, tomates séchées, basilic : trio de choc méditerranéen
• ✅ Idéal pour un dîner raffiné ou un apéritif chic en petites portions