Pain Marocain à la Poêle – Moelleux, Doré et Inratable

Le pain marocain à la poêle, aussi appelé khobz maqli ou batbout, est un pain plat traditionnel, souple et légèrement gonflé. Préparé sans four, il se cuit simplement à la poêle, ce qui en fait une recette rapide et parfaite pour accompagner un tajine, une soupe ou même un petit-déjeuner au miel et au beurre.

🕒 Infos Recette

Préparation : 15 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 10 minutes
Portions : 6 pains moyens
Difficulté : Facile

🫓 Ingrédients

300 g de farine de blé tendre
100 g de semoule fine (de préférence de blé dur)
1 cuillère à café de levure sèche boulangère
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou de tournesol)
Environ 200 ml d’eau tiède (à ajuster selon la farine)

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparez la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la semoule, le sucre, le sel et la levure sèche.
Ajoutez l’huile puis versez progressivement l’eau tiède tout en pétrissant.
Travaillez la pâte 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple, lisse et légèrement élastique.

Formez une boule, couvrez d’un linge propre et laissez lever 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

2️⃣ Façonnez les pains

Dégazez la pâte et divisez-la en 6 à 8 petites boules.
Étalez chaque boule sur un plan légèrement fariné ou semoulé, jusqu’à obtenir un disque d’environ 1 cm d’épaisseur.
Couvrez et laissez reposer 15 minutes pour que la pâte se détende.

3️⃣ Cuisson à la poêle

Faites chauffer une grande poêle (en fonte ou antiadhésive) à feu moyen.
Déposez un pain et laissez cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et gonflé.
Appuyez légèrement avec une spatule pour favoriser le gonflement.
Répétez avec le reste des pains.

🍽️ Service

Servez les pains tièdes, accompagnés de :

huile d’olive et miel, pour le petit-déjeuner,
tajines, soupes ou plats mijotés,
ou fromages et dips salés pour un repas convivial.

💡 Conseils du Chef

Si vous préférez un pain plus léger, mélangez moitié farine blanche et moitié farine complète.
Pour un goût encore plus authentique, ajoutez une pincée de graines de nigelle ou de sésame dans la pâte.
Vous pouvez aussi les cuire sur un tajine en fonte pour une texture légèrement fumée.

🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Prête sans four, en quelques minutes.
Pain ultra moelleux à l’intérieur, doré à l’extérieur.
Polyvalent : s’accorde aussi bien au sucré qu’au salé.
Goût authentique du Maghreb, à la fois simple et chaleureux.