La tarte au citron vert est un dessert frais et acidulé, parfait pour terminer un repas sur une note légère et parfumée. Avec sa base croustillante et sa crème onctueuse au citron vert, elle est à la fois simple et délicieuse.
📋 Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine 🌾
- 100 g de beurre froid, coupé en dés 🧈
- 50 g de sucre glace 🍚
- 1 jaune d’œuf 🥚
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide 💧
- Une pincée de sel 🧂
Pour la crème au citron vert :
- 4 citrons verts (zeste et jus) 🍋
- 3 œufs 🥚
- 150 g de sucre en poudre 🍚
- 100 g de beurre 🧈
- 1 cuillère à soupe de maïzena 🌽
Pour la meringue (optionnel) :
- 2 blancs d’œufs 🥚
- 100 g de sucre en poudre 🍚
- Une pincée de sel 🧂
📝 Instructions :
1. Préparation de la Pâte Sablée :
- Mélangez les ingrédients secs :
- Dans un grand bol, mélangez la farine 🌾, le sucre glace 🍚 et une pincée de sel 🧂.
- Ajoutez le beurre :
- Incorporez le beurre froid 🧈 coupé en dés, et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Ajoutez le jaune d’œuf :
- Ajoutez le jaune d’œuf 🥚 et l’eau froide 💧, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Ne travaillez pas trop la pâte.
- Réfrigérez la pâte :
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Cuisson de la Pâte :
- Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) 🔥.
- Foncez le moule :
- Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée, puis foncez un moule à tarte de 24 cm avec la pâte.
- Piquez et cuisez à blanc :
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et de poids de cuisson, puis faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirez ensuite les poids et le papier, puis faites cuire encore 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez refroidir.
3. Préparation de la Crème au Citron Vert :
- Préparez le mélange au citron vert :
- Dans une casserole, mélangez les œufs 🥚, le sucre en poudre 🍚, le zeste et le jus des citrons verts 🍋, et la maïzena 🌽. Fouettez bien pour éviter les grumeaux.
- Cuisson de la crème :
- Faites cuire le mélange à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il épaississe. Cela prend environ 5 à 7 minutes.
- Incorporez le beurre :
- Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre 🧈 coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que la crème soit lisse.
- Versez la crème :
- Versez la crème au citron vert dans la pâte sablée cuite et refroidie. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez la tarte au réfrigérateur pour qu’elle prenne.
4. Préparation de la Meringue (optionnel) :
- Montez les blancs en neige :
- Dans un bol propre, montez les blancs d’œufs 🥚 en neige avec une pincée de sel 🧂.
- Ajoutez le sucre :
- Lorsque les blancs commencent à monter, ajoutez le sucre en poudre 🍚 petit à petit, tout en continuant de fouetter, jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
- Ajoutez la meringue sur la tarte :
- Étalez ou pochez la meringue sur la tarte refroidie.
- Faites dorer la meringue :
- Utilisez un chalumeau pour dorer la meringue, ou placez la tarte sous le gril du four pendant quelques minutes, en surveillant attentivement pour éviter de brûler la meringue.
5. Service :
- Servez frais :
- Servez la tarte au citron vert bien fraîche, garnie de zestes de citron vert supplémentaires pour une touche de couleur et de fraîcheur.
⏱️ Temps de Préparation : 30 minutes
⏱️ Temps de Cuisson : 25 minutes
⏱️ Temps de Réfrigération : 1 heure
⏱️ Temps Total : Environ 1h55
🍽️ Portions : 8 personnes
🔥 Calories : Environ 300 kcal par portion
Savourez cette tarte au citron vert, un dessert frais et acidulé qui plaira à tous les amateurs de citron. Bon appétit ! 🍋✨