Le soufflé de courgettes est un plat léger, aérien et incroyablement savoureux. Cette recette simple et délicieuse est parfaite pour surprendre vos invités avec un plat élégant et raffiné.
📋 Ingrédients :
- 500 g de courgettes 🥒
- 4 œufs 🥚
- 50 g de beurre 🧈
- 50 g de farine 🌾
- 300 ml de lait 🥛
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan) 🧀
- 1 gousse d’ail, hachée finement 🧄
- 1 pincée de noix de muscade râpée 🌰
- Sel et poivre au goût 🧂
- Un peu de beurre et de farine pour les ramequins 🧈🌾
📝 Instructions :
1. Préparation des Courgettes :
- Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) 🔥. Beurrez et farinez légèrement des ramequins individuels ou un grand moule à soufflé.
- Préparez les courgettes :
- Lavez les courgettes 🥒 et râpez-les finement. Égouttez-les dans une passoire en les pressant légèrement pour retirer l’excès d’eau.
- Faites revenir l’ail :
- Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre et faites revenir l’ail haché 🧄 jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez les courgettes râpées 🥒 et faites-les cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonnez de sel et de poivre 🧂.
2. Préparation de la Base du Soufflé :
- Préparez la béchamel :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre 🧈 à feu moyen. Ajoutez la farine 🌾 et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes sans laisser colorer.
- Ajoutez le lait :
- Incorporez progressivement le lait 🥛 en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Faites cuire la béchamel jusqu’à ce qu’elle épaississe et soit bien lisse.
- Assaisonnez :
- Ajoutez la noix de muscade râpée 🌰, le sel, et le poivre 🧂. Retirez la casserole du feu et laissez tiédir.
- Ajoutez les jaunes d’œufs et le fromage :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs 🥚. Ajoutez les jaunes à la béchamel, ainsi que le fromage râpé 🧀, et mélangez bien. Incorporez ensuite les courgettes cuites 🥒.
3. Préparation des Soufflés :
- Montez les blancs en neige :
- Dans un grand bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel 🧂.
- Incorporez délicatement :
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation aux courgettes, en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas casser les blancs.
- Remplissez les ramequins :
- Remplissez les ramequins beurrés et farinés avec la préparation, en veillant à ne pas les remplir jusqu’au bord pour laisser de la place au soufflé pour gonfler.
4. Cuisson :
- Enfournez :
- Placez les ramequins dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les soufflés soient bien gonflés et dorés. N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson pour éviter que les soufflés ne retombent.
5. Service :
- Servez immédiatement :
- Servez les soufflés de courgettes immédiatement, directement dans les ramequins ou démoulés avec précaution. Accompagnez-les d’une salade verte pour un repas léger et équilibré.
⏱️ Temps de Préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de Cuisson : 25 minutes
⏱️ Temps Total : 45 minutes
🍽️ Portions : 4-6 personnes
🔥 Calories : Environ 200 kcal par portion
Ce soufflé de courgettes est un plat époustouflant, parfait pour impressionner vos invités tout en profitant d’une recette légère et savoureuse. Bon appétit ! 🥒✨