Le ragoût de poulet au vin rouge est un plat réconfortant et savoureux, où le poulet est mijoté lentement dans une sauce riche au vin rouge. Ce plat rustique est parfait pour un dîner en famille ou entre amis, accompagné de pommes de terre ou de pâtes fraîches.
📋 Ingrédients :
- 1 poulet entier découpé en morceaux (ou 6 cuisses de poulet) 🍗
- 200 g de lardons 🥓
- 2 oignons, émincés 🧅
- 3 gousses d’ail, hachées 🧄
- 2 carottes, coupées en rondelles 🥕
- 250 g de champignons de Paris, coupés en quartiers 🍄
- 500 ml de vin rouge 🍷
- 250 ml de bouillon de volaille 🥣
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 🍅
- 2 cuillères à soupe de farine 🌾
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🌿
- 2 feuilles de laurier 🌿
- 1 branche de thym 🌿
- Sel et poivre au goût 🧂
- Persil frais pour la garniture 🌿
📝 Instructions :
1. Préparation du Poulet et des Légumes :
- Chauffez l’huile :
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive 🌿 à feu moyen. Ajoutez les lardons 🥓 et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les de la cocotte et réservez.
- Dorez le poulet :
- Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de poulet 🍗 de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la cocotte et réservez avec les lardons.
- Faites revenir les légumes :
- Ajoutez les oignons émincés 🧅 et les carottes 🥕 dans la cocotte. Faites-les revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez l’ail haché 🧄 et les champignons 🍄, et faites cuire encore quelques minutes.
2. Préparation de la Sauce :
- Ajoutez la farine :
- Saupoudrez les légumes avec la farine 🌾 et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Cela aidera à épaissir la sauce.
- Déglacez avec le vin rouge :
- Versez le vin rouge 🍷 dans la cocotte, en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson. Portez à ébullition pendant 2-3 minutes pour réduire légèrement le vin.
- Ajoutez le bouillon et les herbes :
- Ajoutez le bouillon de volaille 🥣, le concentré de tomate 🍅, les feuilles de laurier 🌿, et la branche de thym 🌿. Remettez les morceaux de poulet et les lardons dans la cocotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre 🧂.
3. Mijotage :
- Couvrez et mijotez :
- Réduisez le feu, couvrez la cocotte, et laissez mijoter doucement pendant environ 1 heure à 1 heure 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait épaissi.
4. Finition et Service :
- Garnissez :
- Avant de servir, retirez les feuilles de laurier et la branche de thym. Parsemez de persil frais 🌿 pour une touche de couleur.
- Servez chaud :
- Servez le ragoût de poulet au vin rouge chaud, accompagné de pommes de terre, de pâtes fraîches, ou de pain croustillant pour absorber la délicieuse sauce.
⏱️ Temps de Préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de Cuisson : 1h30
⏱️ Temps Total : Environ 2 heures
🍽️ Portions : 4-6 personnes
🔥 Calories : Environ 400 kcal par portion
Ce ragoût de poulet au vin rouge est un plat riche en saveurs qui réchauffera à coup sûr vos soirées. La sauce au vin rouge, bien réduite, enrobe parfaitement le poulet et les légumes pour un repas copieux et savoureux. Bon appétit ! 🍷🍗✨