Ces verrines façon tarte au citron meringuée sont une version élégante et individuelle du classique dessert. Elles allient la douceur de la crème au citron à la légèreté de la meringue pour une touche finale parfaite.
📋 Ingrédients :
Pour la Crème au Citron :
- 3 jaunes d’œufs 🥚
- 150 g de sucre en poudre 🍚
- 100 ml de jus de citron frais 🍋
- 100 g de beurre 🧈
- 1 cuillère à soupe de maïzena 🌿
Pour la Meringue :
- 3 blancs d’œufs 🥚
- 150 g de sucre en poudre 🍚
- 1 pincée de sel 🧂
- 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc 🌿
Pour la Garniture :
- Éclats de biscuits sablés (optionnel) 🍪
- Quelques zestes de citron pour décorer 🍋
📝 Instructions :
- Préparation de la Crème au Citron :
- Dans une casserole, fouettez les jaunes d’œufs 🥚 avec le sucre 🍚 jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.
- Ajoutez le jus de citron 🍋 et la maïzena 🌿. Mélangez bien.
- Chauffez le mélange à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes.
- Hors du feu, incorporez le beurre 🧈 coupé en petits morceaux jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et bien mélangé.
- Versez la crème au citron dans des verrines et laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
- Préparation de la Meringue :
- Préchauffez le four à 120°C (250°F) 🔥.
- Dans un bol propre, montez les blancs d’œufs 🥚 en neige avec une pincée de sel 🧂 jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
- Ajoutez le sucre en poudre 🍚 petit à petit, tout en continuant à battre, jusqu’à ce que la meringue soit brillante et forme des pics rigides.
- Incorporez le vinaigre blanc 🌿 à la meringue.
- Montage :
- Utilisez une poche à douille pour déposer la meringue sur la crème au citron dans les verrines.
- Faites dorer légèrement la meringue en la passant sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes, ou en utilisant un chalumeau de cuisine si vous en avez un.
- Décorez avec des éclats de biscuits sablés 🍪 et des zestes de citron 🍋 si vous le souhaitez.
- Service :
- Servez les verrines bien froides et dégustez !
Ces verrines sont un vrai régal pour les yeux et les papilles, idéales pour une touche sucrée après un bon repas. Bon appétit ! 🍋🍰