Le Tiramisu au Spéculoos est une délicieuse variation du classique tiramisu, avec une touche de saveur épicée et croustillante grâce aux spéculoos. Cette recette du Chef Cyril Lignac est un véritable régal pour les amateurs de desserts gourmands !
📋 Ingrédients :
- Pour la Crème :
- 250 g de mascarpone 🧀
- 3 œufs 🥚
- 100 g de sucre en poudre 🍚
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille 🌿
- 200 ml de crème liquide entière 🥛
- Pour les Spéculoos :
- 200 g de spéculoos (biscuits) 🍪
- 200 ml de café fort, refroidi ☕
- 2 cuillères à soupe de liqueur de café (optionnel) 🍷
- Pour la Garniture :
- Poudre de spéculoos ou cacao en poudre pour saupoudrer 🍪
📝 Instructions :
- Préparation de la Crème :
- Séparer les œufs : Séparez les blancs des jaunes d’œufs 🥚. Battez les jaunes avec le sucre en poudre 🍚 jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporer le mascarpone : Ajoutez le mascarpone 🧀 et l’extrait de vanille 🌿 aux jaunes d’œufs, et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Monter les blancs en neige : Battez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone en utilisant une spatule pour ne pas les faire retomber.
- Monter la crème : Fouettez la crème liquide entière 🥛 jusqu’à obtenir une chantilly ferme, puis incorporez-la délicatement à la crème au mascarpone.
- Montage du Tiramisu :
- Tremper les spéculoos : Dans un bol, mélangez le café fort ☕ avec la liqueur de café (si vous en utilisez). Trempez les spéculoos 🍪 dans le mélange, en veillant à ne pas les laisser trop longtemps pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.
- Alterner les couches : Disposez une couche de spéculoos trempés au fond d’un plat à gratin. Recouvrez avec une couche de crème au mascarpone.
- Répéter les couches : Répétez l’opération avec une autre couche de spéculoos et une couche de crème jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Réfrigération et Garniture :
- Laisser refroidir : Réfrigérez le tiramisu pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, pour que les saveurs se mélangent bien.
- Garnir : Avant de servir, saupoudrez le dessus du tiramisu avec de la poudre de spéculoos ou du cacao en poudre pour une touche finale élégante.
Dégustez ce tiramisu au spéculoos comme un dessert gourmand et raffiné qui ravira vos convives ! 🍽️