Le Poulet Coco Réunionnais est un plat emblématique de la cuisine réunionnaise, riche en saveurs et en épices, avec une sauce crémeuse à base de lait de coco. C’est un plat réconfortant, parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
📋 Ingrédients :
- 1 poulet découpé en morceaux 🍗
- 1 oignon, émincé 🧅
- 2 gousses d’ail, hachées 🧄
- 1 morceau de gingembre frais, râpé (environ 1 cm) 🌿
- 2 tomates, coupées en dés 🍅
- 400 ml de lait de coco 🥥
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🌿
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre 🌿
- 1 cuillère à café de paprika 🌶️
- 1 cuillère à café de cumin en poudre 🌿
- 1 cuillère à café de thym séché 🌿
- 1 bouquet garni (laurier, thym) 🌿
- Sel et poivre au goût 🧂
- 1 poignée de coriandre fraîche, hachée (pour la garniture) 🌿
📝 Instructions :
- Préparation du Poulet :
- Faire dorer le poulet : Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive 🌿 à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet 🍗 et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la casserole et réservez.
- Préparation de la Sauce :
- Faire revenir les aromates : Dans la même casserole, ajoutez l’oignon 🧅, l’ail 🧄, et le gingembre 🌿. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et légèrement doré.
- Ajouter les épices et les tomates : Ajoutez le curcuma 🌿, le paprika 🌶️, le cumin 🌿, et le thym 🌿. Mélangez bien pour enrober les aromates des épices. Ajoutez les tomates 🍅 et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien réduites.
- Cuisson du Poulet :
- Ajouter le poulet et le lait de coco : Remettez les morceaux de poulet dans la casserole. Versez le lait de coco 🥥 sur le poulet et ajoutez le bouquet garni 🌿. Assaisonnez avec du sel et du poivre 🧂. Mélangez bien.
- Mijoter : Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Remuez de temps en temps.
- Finition :
- Rectifier l’assaisonnement : Goûtez la sauce et ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
- Servir : Retirez le bouquet garni et servez le poulet coco chaud, garni de coriandre fraîche 🌿. Accompagnez-le de riz basmati ou de riz créole pour un repas complet.
Bon appétit ! 🍽️