Ces mini arancini sont des bouchées croustillantes et savoureuses, parfaites pour un apéritif ou une entrée. Farcis de crevettes et de haricots verts, ils offrent une combinaison délicieuse et raffinée.
📋 Ingrédients :
- 300 g de riz à risotto (type Arborio) 🌾
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet 🥣
- 200 g de crevettes décortiquées 🍤
- 100 g de haricots verts frais, coupés en petits morceaux 🌱
- 1 petit oignon, haché finement 🧅
- 50 g de parmesan râpé 🧀
- 2 œufs 🥚
- 100 g de farine tout usage 🌾
- 200 g de chapelure 🥖
- Huile pour friture 🌿
- Sel et poivre au goût 🧂
📝 Instructions :
- Préparation du Riz :
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile 🌿 et faites revenir l’oignon 🧅 jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le riz 🌾 et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
- Versez le bouillon chaud petit à petit en remuant régulièrement jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux (environ 18-20 minutes). Incorporez les crevettes 🍤 et les haricots verts 🌱 vers la fin de la cuisson pour qu’ils soient juste cuits. Ajoutez le parmesan râpé 🧀, salez et poivrez selon votre goût. Laissez refroidir.
- Formation des Arancini :
- Une fois le riz refroidi, formez des petites boules de riz avec vos mains (environ la taille d’une noix). Vous pouvez également insérer un petit morceau de crevette dans chaque boule pour plus de saveur.
- Panure :
- Préparez trois assiettes : une avec de la farine 🌾, une avec les œufs battus 🥚 et une avec la chapelure 🥖.
- Roulez chaque boule de riz dans la farine 🌾, trempez dans les œufs battus 🥚 puis enrobez de chapelure 🥖.
- Friture :
- Faites chauffer l’huile 🌿 dans une friteuse ou une grande poêle à feu moyen. Faites frémir les arancini en plusieurs fois jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants (environ 3-4 minutes par fournée).
- Égouttez les arancini sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
- Service :
- Servez les mini arancini chauds, accompagnés d’une sauce marinara ou d’une sauce au yaourt pour tremper, si vous le souhaitez.
Bon appétit ! 😋