La Schiacciata de Pomme de Terre est une spécialité italienne savoureuse, ressemblant à une focaccia mais préparée avec des pommes de terre pour une texture moelleuse et délicieuse. C’est un plat polyvalent, parfait pour les apéritifs, les déjeuners légers ou même comme accompagnement.
📋 Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre (des variétés farineuses comme les Russet sont idéales) 🥔
- 250 g de farine tout usage 🌾
- 1 sachet de levure sèche (7 g) 🌿
- 100 ml d’huile d’olive extra-vierge 🌿
- 1 cuillère à café de sel 🧂
- 1 cuillère à café de romarin frais, haché (ou sec) 🌿
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu 🌶️
- Flocons de sel pour le dessus (optionnel) 🧂
📝 Instructions :
- Préparation des Pommes de Terre :
- Cuisez les Pommes de Terre : Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Épluchez et Écrasez : Égouttez les pommes de terre, laissez-les refroidir légèrement, puis épluchez-les. Écrasez-les en purée lisse à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.
- Préparation de la Pâte :
- Mélangez les Ingrédients Secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre.
- Incorporez la Purée de Pommes de Terre : Faites un puits au centre des ingrédients secs et ajoutez la purée de pommes de terre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez l’Huile d’Olive : Incorporez l’huile d’olive à la pâte et pétrissez légèrement jusqu’à ce qu’elle soit bien combinée. La pâte doit être légèrement collante.
- Repos de la Pâte :
- Laissez Reposer : Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Formation et Cuisson :
- Préchauffez le Four : Préchauffez votre four à 220°C (425°F) 🔥.
- Formez la Schiacciata : Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Avec vos doigts, étalez la pâte en une couche uniforme d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
- Ajoutez des Garnitures : Saupoudrez le dessus avec le romarin frais, un peu de flocons de sel si désiré, et un filet d’huile d’olive.
- Cuisez : Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la schiacciata soit dorée et croustillante sur les bords.
- Dégustation :
- Servez : Laissez refroidir légèrement avant de couper en morceaux et de servir. Profitez de cette délicieuse schiacciata chaude ou à température ambiante !