Le risotto aux poivrons et tomates est un plat crémeux et savoureux qui allie la douceur des poivrons à l’acidité des tomates. Ce plat italien classique est parfait pour un dîner convivial ou un repas réconfortant en famille.
📋 Ingrédients :
- 🍚 300 g de riz arborio (riz spécial risotto)
- 🧅 1 oignon, finement haché
- 🧄 2 gousses d’ail, émincées
- 🫑 1 poivron rouge, coupé en dés
- 🫑 1 poivron jaune, coupé en dés
- 🍅 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
- 🥣 1,5 litre de bouillon de légumes, chaud
- 🥄 100 ml de vin blanc sec (optionnel)
- 🧈 50 g de beurre
- 🧀 50 g de parmesan râpé (ou pecorino)
- 🌿 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🌿 Quelques feuilles de basilic frais, pour la garniture
- 🧂 Sel et poivre, au goût
📝 Instructions :
1. Préparation des ingrédients :
- 🫑 Préparez les poivrons : Lavez-les, épépinez-les et coupez-les en petits dés.
- 🧅 Préparez l’oignon et l’ail : Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail.
2. Cuisson des légumes :
- 🥘 Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une sauteuse à fond épais à feu moyen.
- 🧅 Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
- 🧄 Ajoutez l’ail et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire.
- 🫑 Ajoutez les poivrons et faites-les sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
3. Cuisson du riz :
- 🍚 Ajoutez le riz arborio dans la casserole et remuez bien pour enrober chaque grain d’huile. Faites cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide sur les bords.
- 🥄 Versez le vin blanc et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé par le riz.
4. Cuisson du risotto :
- 🥣 Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez doucement jusqu’à absorption complète.
- 🍅 Ajoutez les tomates concassées au mélange.
- 🔄 Continuez à ajouter le bouillon louche par louche, en remuant continuellement. Attendez que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la louche suivante. Répétez ce processus pendant environ 18-20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
5. Finition du risotto :
- 🧈 Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre et le parmesan râpé. Remuez jusqu’à ce que le risotto soit bien crémeux.
- 🧂 Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Servir :
- 🍽️ Servez le risotto immédiatement dans des assiettes chaudes.
- 🌿 Garnissez avec des feuilles de basilic frais pour ajouter une touche de couleur et de saveur.
🍽 Bon appétit !
⏱ Temps de préparation : 15 minutes
⏱ Temps de cuisson : 30 minutes
🍽 Portions : 4 personnes
💡 Conseils :
- Variante : Vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires comme des courgettes ou des champignons pour enrichir le plat.
- Astuce : Le secret d’un bon risotto est de remuer constamment et d’ajouter le bouillon petit à petit pour libérer l’amidon du riz, ce qui donne la texture crémeuse caractéristique.
- Option végétalienne : Pour une version végétalienne, remplacez le beurre par de l’huile d’olive et le parmesan par de la levure nutritionnelle.
Profitez de ce risotto aux poivrons et tomates, une recette simple et délicieuse qui ravira toute la famille ! 🍅✨