Le pain d’épices de grand-mère est un délicieux gâteau traditionnel, riche en saveurs et en histoire. Cette recette ancestrale combine le miel, les épices et la douceur du sucre pour créer un pain d’épices moelleux et parfumé, parfait pour les fêtes ou pour accompagner une tasse de thé.
📋 Ingrédients :
- 🍯 250 g de miel (de préférence du miel de fleurs ou de montagne)
- 🍚 100 g de sucre brun ou de cassonade
- 🥛 10 cl de lait
- 🧈 100 g de beurre
- 🍞 250 g de farine de seigle ou de farine complète
- 🥄 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 🥄 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
- 🥄 1 pincée de sel
- 🥄 2 cuillères à café de mélange d’épices pour pain d’épices (cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle)
- 🍊 Le zeste râpé d’une orange (facultatif)
- 🥚 1 œuf (facultatif, pour une texture plus moelleuse)
- 🌰 50 g de fruits confits ou de noix (facultatif, pour ajouter de la texture)
📝 Instructions :
1. Préparation du mélange miel et lait :
- 🍯 Chauffer le miel : Dans une casserole, faites chauffer le miel à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne liquide.
- 🥛 Ajouter le lait et le beurre : Hors du feu, ajoutez le lait et le beurre coupé en morceaux. Remuez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que le mélange soit homogène. Laissez tiédir.
2. Préparation des ingrédients secs :
- 🍞 Mélanger les farines et levures : Dans un grand saladier, tamisez la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajoutez la pincée de sel.
- 🥄 Ajouter le sucre et les épices : Incorporez le sucre brun et le mélange d’épices pour pain d’épices. Mélangez bien pour répartir les épices uniformément.
- 🍊 Ajouter le zeste d’orange : Si vous utilisez le zeste d’orange, ajoutez-le maintenant.
3. Préparation de la pâte :
- 🥣 Combiner les ingrédients liquides et secs : Versez progressivement le mélange de miel, lait et beurre dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- 🥚 Ajouter l’œuf (facultatif) : Si vous souhaitez un pain d’épices plus moelleux, incorporez l’œuf battu à la pâte.
- 🌰 Ajouter les fruits confits ou noix (facultatif) : Si vous utilisez des fruits confits ou des noix, incorporez-les délicatement à la pâte.
4. Cuisson :
- 🔥 Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
- 🍞 Préparer le moule : Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson.
- 🥮 Verser la pâte : Versez la pâte dans le moule, en lissant le dessus avec une spatule.
- 🔥 Cuire : Enfournez pendant environ 50 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau ; elle doit en ressortir propre.
- 🧊 Refroidir : À la sortie du four, laissez le pain d’épices refroidir quelques minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
🍽 Dégustation :
Le pain d’épices de grand-mère se déguste idéalement le lendemain, une fois les arômes bien développés. Conservez-le emballé dans du papier aluminium ou dans un torchon propre pour préserver son moelleux. Il se marie parfaitement avec du beurre, de la confiture, ou simplement nature avec une tasse de thé ou de café.
⏱ Temps de préparation : 20 minutes
⏱ Temps de cuisson : 50 à 60 minutes
🍽 Portions : 8 à 10 tranches
💡 Conseils :
- Conservation : Le pain d’épices se conserve plusieurs jours, voire une semaine, bien emballé à température ambiante.
- Personnalisation : Vous pouvez ajuster les épices selon vos goûts, ajouter du gingembre confit, des zestes de citron, ou même un peu de poivre pour une touche épicée supplémentaire.
- Astuce de grand-mère : Pour un pain d’épices encore plus parfumé, préparez-le quelques jours à l’avance ; il gagnera en saveur avec le temps.
Profitez de ce délicieux pain d’épices traditionnel, une recette transmise de génération en génération, qui apportera une touche de douceur et de nostalgie à vos pauses gourmandes ! 🍞✨