Le risotto aux fraises est une combinaison audacieuse et délicieuse de saveurs sucrées et salées. Ce plat italien revisité est idéal pour surprendre vos invités ou pour un dîner original. L’onctuosité du risotto se marie parfaitement avec la douceur acidulée des fraises.
📋 Ingrédients :
- 🍚 300 g de riz arborio (riz spécial risotto)
- 🍓 250 g de fraises fraîches, lavées et coupées en morceaux
- 🧅 1 échalote, finement hachée
- 🍷 10 cl de vin blanc sec
- 🥄 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 🧈 50 g de beurre
- 🧀 50 g de parmesan râpé
- 🥛 10 cl de crème liquide (facultatif, pour encore plus d’onctuosité)
- 🌿 Quelques feuilles de basilic ou de menthe pour la garniture (facultatif)
- 🧂 Sel et poivre au goût
- 🍋 Zeste de citron (facultatif pour une touche de fraîcheur)
📝 Instructions :
1. Préparer le bouillon :
- 🍲 Faire chauffer le bouillon : Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes et gardez-le à feu doux pour qu’il reste chaud tout au long de la préparation du risotto.
2. Cuisson des fraises :
- 🍓 Préparer les fraises : Dans une petite poêle, faites fondre une noisette de beurre à feu doux. Ajoutez la moitié des fraises et faites-les revenir doucement pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent légèrement. Réservez les fraises cuites pour les ajouter au risotto en fin de cuisson.
3. Préparer le risotto :
- 🧅 Faire revenir l’échalote : Dans une grande poêle ou une casserole, faites fondre 30 g de beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- 🍚 Ajouter le riz : Ajoutez le riz arborio et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne nacré.
- 🍷 Déglacer au vin blanc : Versez le vin blanc dans la poêle et laissez-le réduire tout en remuant jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
4. Ajouter le bouillon progressivement :
- 🍲 Incorporer le bouillon : Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez constamment jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Continuez à ajouter le bouillon une louche à la fois, en remuant, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et tendre, mais encore légèrement al dente (environ 18-20 minutes).
5. Incorporer les fraises et le parmesan :
- 🍓 Ajouter les fraises : Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez les fraises cuites et remuez délicatement pour les intégrer au risotto.
- 🧀 Incorporer le parmesan : Retirez le risotto du feu et incorporez le parmesan râpé, le beurre restant et, si vous le souhaitez, la crème liquide pour un risotto encore plus onctueux. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Servir :
- 🍽️ Dresser le plat : Servez le risotto immédiatement dans des assiettes creuses. Ajoutez quelques fraises fraîches sur le dessus, ainsi que des feuilles de basilic ou de menthe pour la garniture.
- 🍋 Ajouter une touche de citron : Si vous le souhaitez, râpez un peu de zeste de citron sur le risotto pour une note de fraîcheur.
🍽 Bon appétit !
⏱ Temps de préparation : 10 minutes
⏱ Temps de cuisson : 25-30 minutes
🍽 Portions : 4 personnes
💡 Conseils :
- Fromage : Vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino pour une saveur plus prononcée.
- Bouillon : Utilisez un bouillon de poulet pour une version non végétarienne, ou ajoutez un peu de vin mousseux pour une touche festive.
- Textures : Ajoutez des morceaux de fraises fraîches à la dernière minute pour un contraste de textures entre le riz crémeux et les fraises croquantes.
Le risotto aux fraises est un plat étonnant qui mêle douceur et onctuosité, tout en surprenant par ses saveurs délicates et son originalité. 🍓✨