La Pissaladière Niçoise est une tarte salée traditionnelle de la région de Nice, faite à base de pâte à pain, garnie d’oignons caramélisés, d’anchois, et d’olives noires. Simple mais savoureuse, elle est idéale pour un repas léger ou à déguster en apéritif.
📋 Ingrédients :
Pour la pâte :
- 250 g de farine 🌾
- 1 cuillère à café de sel 🧂
- 150 ml d’eau tiède 💧
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 🌿
- 10 g de levure de boulanger fraîche (ou 5 g de levure sèche) 🌿
Pour la garniture :
- 1 kg d’oignons 🧅
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🌿
- 12 filets d’anchois 🐟
- 12 olives noires de Nice 🫒
- 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel) 🍬
- Thym ou herbes de Provence 🌿
- Sel et poivre 🧂
📝 Instructions :
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, diluez la levure dans l’eau tiède 💧 et laissez reposer quelques minutes.
- Ajoutez la farine 🌾, le sel 🧂, et l’huile d’olive 🌿, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Couvrez le bol avec un torchon et laissez lever pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Préparation des oignons :
- Pendant que la pâte repose, épluchez et émincez les oignons 🧅.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive 🌿 à feu doux. Ajoutez les oignons et faites-les revenir doucement pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe de sucre 🍬 pour aider à la caramélisation.
- Assaisonnez avec du sel 🧂, du poivre 🧂 et un peu de thym ou d’herbes de Provence 🌿. Réservez.
- Montage de la pissaladière :
- Préchauffez votre four à 220°C (430°F) 🔥.
- Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée pour obtenir une épaisseur d’environ 1 cm. Disposez la pâte sur une plaque de cuisson légèrement huilée.
- Étalez uniformément les oignons caramélisés sur la pâte, en laissant une petite bordure sur les bords.
- Ajout des anchois et olives :
- Disposez les filets d’anchois 🐟 en formant un quadrillage sur les oignons.
- Placez une olive noire 🫒 au centre de chaque carré formé par le quadrillage.
- Cuisson :
- Enfournez la pissaladière pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Service :
- Servez la Pissaladière Niçoise chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte pour un repas léger, ou coupée en petits morceaux pour un apéritif convivial.
⏱️ Temps de Préparation : 30 minutes
⏱️ Temps de Cuisson : 40 minutes
⏱️ Temps de Levée : 1 heure
⏱️ Temps Total : Environ 2h10
🍽️ Portions : 4 à 6 personnes
🔥 Calories : Environ 300 kcal par portion
La Pissaladière Niçoise est un véritable délice méditerranéen, où la douceur des oignons caramélisés contraste parfaitement avec le goût salé des anchois et des olives. Simple à préparer, elle apporte une touche de soleil à votre table. Bon appétit ! 🍕🧅🫒