Les Cornes de Gazelle sont des pâtisseries fines et élégantes, emblématiques de la cuisine marocaine. Elles se composent d’une pâte fine en forme de croissant, garnie d’une farce sucrée à l’amande parfumée à la fleur d’oranger. Ces douceurs sont parfaites pour accompagner un thé à la menthe.
📋 Ingrédients :
Pour la pâte :
- 250 g de farine 🌾
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu 🧈
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 🍚
- 1 pincée de sel 🧂
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger 🌸
- Eau (pour ajuster la consistance)
Pour la farce aux amandes :
- 250 g de poudre d’amandes 🌰
- 120 g de sucre en poudre 🍚
- 1 cuillère à café de cannelle 🌿
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger 🌸
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu 🧈
Pour la finition :
- Sucre glace (facultatif) 🍚
- Eau de fleur d’oranger pour badigeonner 🌸
📝 Instructions :
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine 🌾, le beurre fondu 🧈, le sucre 🍚 et une pincée de sel 🧂.
- Ajoutez l’eau de fleur d’oranger 🌸 et un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes.
- Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer 30 minutes.
- Préparation de la farce aux amandes :
- Dans un autre bol, mélangez la poudre d’amandes 🌰, le sucre en poudre 🍚 et la cannelle 🌿.
- Ajoutez l’eau de fleur d’oranger 🌸 et le beurre fondu 🧈, puis mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène.
- Formez de petits boudins d’environ 8 cm de longueur avec la farce, puis réservez.
- Assemblage des cornes de gazelle :
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte très finement. Découpez des cercles d’environ 10 cm de diamètre.
- Placez un boudin de farce aux amandes sur chaque cercle de pâte, puis repliez la pâte pour envelopper la farce en formant un croissant (ou une corne). Pincez les bords pour bien sceller les cornes.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) 🔥.
- Placez les cornes de gazelle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Si vous le souhaitez, badigeonnez-les légèrement d’eau de fleur d’oranger 🌸 en sortant du four, puis saupoudrez de sucre glace 🍚.
- Service :
- Laissez refroidir les Cornes de Gazelle avant de les déguster. Elles se marient parfaitement avec un thé à la menthe pour une pause gourmande.
⏱️ Temps de Préparation : 45 minutes
⏱️ Temps de Cuisson : 15 à 20 minutes
⏱️ Temps Total : Environ 1h15
🍽️ Portions : 20 cornes de gazelle
🔥 Calories : Environ 120 kcal par pièce
Les Cornes de Gazelle sont une pâtisserie délicate, où la finesse de la pâte rencontre la douceur de la farce aux amandes. Parfumées à la fleur d’oranger, elles sont à la fois subtiles et savoureuses, parfaites pour les amateurs de douceurs orientales. Bon appétit ! 🍯🌸🌰