Les Pommes de Terre Sarladaises sont un accompagnement riche et savoureux, parfait pour accompagner du confit de canard, du magret ou un autre plat typique du Sud-Ouest de la France. Cuites à la perfection, elles sont dorées et croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, et généreusement parfumées.
📋 Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre fermes (type Charlotte) 🥔
- 3 cuillères à soupe de graisse de canard (ou d’oie) 🦆
- 3 gousses d’ail, hachées 🧄
- 1 bouquet de persil frais, haché 🌿
- Sel et poivre 🧂
📝 Instructions :
- Préparation des pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre 🥔 et coupez-les en rondelles régulières, d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
- Rincez-les sous l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon, puis égouttez-les et séchez-les bien dans un torchon propre.
- Cuisson des pommes de terre :
- Faites fondre la graisse de canard 🦆 dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les rondelles de pommes de terre et faites-les cuire à feu moyen-vif pendant environ 15 à 20 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur.
- Assaisonnement et finition :
- Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez l’ail haché 🧄 et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
- Hors du feu, incorporez le persil haché 🌿, puis assaisonnez avec du sel 🧂 et du poivre 🧂 selon votre goût.
- Service :
- Servez immédiatement les Pommes de Terre Sarladaises en accompagnement de plats de viande, comme le confit de canard ou du magret de canard grillé.
⏱️ Temps de Préparation : 10 minutes
⏱️ Temps de Cuisson : 20 à 25 minutes
🍽️ Portions : 4 personnes
🔥 Calories : Environ 350 kcal par portion
Les Pommes de Terre Sarladaises sont un régal pour les amateurs de cuisine du Sud-Ouest, avec leur parfum de graisse de canard et la fraîcheur de l’ail et du persil. C’est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les repas conviviaux. Bon appétit ! 🥔🦆🌿