L’Aïoli est une sauce traditionnelle de Provence, composée principalement d’ail et d’huile d’olive. Elle est souvent servie avec du poisson poché, des légumes vapeur ou des fruits de mer. Ce condiment crémeux et puissant en goût est un incontournable des tables provençales.
📋 Ingrédients :
- 4 gousses d’ail 🧄
- 1 jaune d’œuf 🥚
- 250 ml d’huile d’olive extra vierge 🌿
- 1 cuillère à soupe de jus de citron 🍋
- Sel et poivre 🧂
📝 Instructions :
- Préparation de l’ail :
- Épluchez les gousses d’ail 🧄 et écrasez-les ou râpez-les finement dans un mortier ou un bol. Ajoutez une pincée de sel pour faciliter l’écrasement.
- Préparation de la base :
- Ajoutez le jaune d’œuf 🥚 au mélange d’ail et fouettez doucement jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Incorporation de l’huile :
- Commencez à ajouter l’huile d’olive 🌿 en un mince filet tout en fouettant constamment. L’huile doit s’émulsionner avec le jaune d’œuf pour former une sauce épaisse et crémeuse.
- Continuez à verser l’huile petit à petit jusqu’à épuisement, tout en fouettant pour garder une texture lisse.
- Finition :
- Ajoutez le jus de citron 🍋 pour apporter une note acidulée et ajustez l’assaisonnement avec du sel 🧂 et du poivre 🧂 selon votre goût.
- Mélangez bien jusqu’à ce que la sauce soit parfaitement onctueuse.
- Service :
- Servez l’Aïoli Provençal bien frais, accompagné de légumes vapeur, de poisson poché ou de fruits de mer, pour un repas typiquement méditerranéen.
⏱️ Temps de Préparation : 15 minutes
🍽️ Portions : 4 à 6 personnes
🔥 Calories : Environ 100 kcal par portion
L’Aïoli Provençal est une sauce puissante en saveurs, parfaite pour accompagner vos plats méditerranéens. Son goût d’ail prononcé et sa texture crémeuse en font un classique irrésistible de la cuisine du sud de la France. Bon appétit ! 🧄🍋🌿