La Harira est une soupe riche et savoureuse à base de tomates, de lentilles, de pois chiches et d’herbes aromatiques. Elle est traditionnellement consommée pour rompre le jeûne pendant le Ramadan, mais elle peut également être appréciée tout au long de l’année. Chaque famille a sa propre recette, mais les ingrédients de base restent similaires.
📋 Ingrédients :
- 200 g de viande de bœuf ou d’agneau, coupée en petits morceaux 🍖
- 1 oignon, haché 🧅
- 2 gousses d’ail, hachées 🧄
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🌿
- 1 cuillère à café de cumin en poudre 🌿
- 1 cuillère à café de curcuma 🌿
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre 🌿
- 400 g de tomates concassées (ou 4 tomates fraîches pelées) 🍅
- 100 g de lentilles vertes ou brunes 🌾
- 100 g de pois chiches, trempés et cuits 🍲
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée 🌿
- 1 bouquet de persil frais, haché 🌿
- 1 litre de bouillon de viande ou de légumes 💧
- Sel et poivre au goût 🧂
- 2 cuillères à soupe de farine (pour épaissir, facultatif) 🌾
- Citron pour servir 🍋
📝 Instructions :
- Préparation de la base :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive 🌿 à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché 🧅 et l’ail 🧄, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les morceaux de viande 🍖 et faites-les dorer de tous les côtés.
- Ajout des épices :
- Incorporez le cumin 🌿, le curcuma 🌿 et le gingembre 🌿. Mélangez bien pour enrober la viande et laissez cuire pendant quelques minutes pour libérer les arômes.
- Ajout des tomates et des légumineuses :
- Ajoutez les tomates concassées 🍅, les lentilles 🌾 et les pois chiches 🍲. Versez le bouillon 💧 et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Finition de la soupe :
- Si vous souhaitez une Harira plus épaisse, mélangez la farine 🌾 avec un peu d’eau pour former une pâte lisse, puis incorporez-la à la soupe en remuant.
- Ajoutez la coriandre 🌿 et le persil 🌿 hachés, assaisonnez avec du sel 🧂 et du poivre 🧂 au goût.
- Service :
- Servez la Harira chaude, accompagnée de quartiers de citron 🍋 pour ajouter une touche d’acidité. Vous pouvez également servir avec des dattes pour un repas traditionnel.
⏱️ Temps de Préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de Cuisson : 40 minutes
🍽️ Portions : 4 à 6 personnes
🔥 Calories : Environ 350 kcal par portion
La Harira est une soupe nourrissante et pleine de saveurs qui réchauffe le cœur et l’âme. C’est un plat parfait pour les repas en famille ou pour recevoir des amis, apportant un goût authentique du Maroc à votre table. Bon appétit ! 🍲✨