Le Tajine de Poulet aux Citrons Confits est un classique de la cuisine marocaine, où le poulet est mijoté doucement avec des citrons confits, des olives et des épices, créant un plat riche en saveurs exotiques. Ce tajine est idéal pour un repas réconfortant et aromatique.
📋 Ingrédients :
- 1 poulet coupé en morceaux (ou 4 cuisses de poulet) 🍗
- 2 citrons confits 🍋
- 2 oignons hachés 🧅
- 3 gousses d’ail hachées 🧄
- 100 g d’olives vertes ou violettes 🫒
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒
- 1 cuillère à café de gingembre moulu 🌿
- 1 cuillère à café de curcuma 🌿
- 1 cuillère à café de cumin 🌿
- 1 cuillère à café de paprika 🌶️
- 1 cuillère à café de coriandre moulue 🌿
- 1 pincée de safran (facultatif) 🌿
- 1 bouquet de coriandre et persil frais 🌿
- Sel et poivre 🧂
- 250 ml d’eau ou de bouillon de poulet 💧
📝 Instructions :
- Préparation de la marinade :
- Dans un grand bol, mélangez les épices : gingembre 🌿, curcuma 🌿, cumin 🌿, paprika 🌶️, coriandre moulue 🌿, et safran (si utilisé) avec l’huile d’olive 🫒, l’ail 🧄 et un peu de sel 🧂 et poivre 🧂.
- Enduisez les morceaux de poulet 🍗 avec cette marinade, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement toute la nuit).
- Cuisson du poulet :
- Dans un tajine ou une grande cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive 🫒 et faites revenir les oignons 🧅 jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les morceaux de poulet marinés 🍗 et faites-les dorer de tous les côtés pendant quelques minutes.
- Ajoutez l’eau ou le bouillon 💧, les citrons confits 🍋 coupés en quartiers, les olives 🫒, et la moitié du bouquet de coriandre et persil 🌿. Mélangez bien.
- Mijotage :
- Couvrez le tajine et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien cuit. Si vous utilisez un tajine traditionnel, placez-le à feu très doux pour éviter qu’il ne se fissure.
- Finition :
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel 🧂 si nécessaire. Ajoutez le reste de coriandre et persil frais 🌿 avant de servir.
- Service :
- Servez le Tajine de Poulet aux Citrons Confits directement dans le plat de cuisson, accompagné de couscous ou de pain marocain pour absorber la délicieuse sauce.
⏱️ Temps de Préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de Cuisson : 1 heure
🍽️ Portions : 4 personnes
🔥 Calories : Environ 500 kcal par portion
Ce Tajine de Poulet aux Citrons Confits est un plat délicatement parfumé, où les saveurs des citrons confits et des épices se marient parfaitement avec le poulet. Un véritable voyage culinaire au cœur du Maroc ! Bon appétit ! 🍋🍗✨