Les Macarons sont de délicates pâtisseries françaises, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, réalisées à partir de poudre d’amandes, de blancs d’œufs et de sucre. Ces petits délices sont souvent garnis de ganache, de crème au beurre ou de confiture pour un plaisir gourmand et coloré.
📋 Ingrédients :
Pour les coques de macarons :
- 120 g de poudre d’amandes 🌰
- 200 g de sucre glace 🍚
- 100 g de blancs d’œufs (environ 3 gros œufs) 🥚
- 50 g de sucre en poudre 🧂
- Colorant alimentaire (facultatif) 🌈
Pour la garniture :
- 150 g de beurre (ramolli) 🧈
- 200 g de sucre glace 🍚
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille 🌿
- 2 cuillères à soupe de lait 🥛
📝 Instructions :
- Préparer les coques de macarons :
- Tamisez ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace dans un bol. Cela permet d’obtenir une texture lisse et fine pour les macarons.
- Dans un autre grand bol, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez progressivement le sucre en poudre et continuez à battre jusqu’à l’obtention de pics fermes. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire si vous le souhaitez.
- Mélanger la pâte :
- Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amandes aux blancs d’œufs en trois fois. Utilisez une spatule pour mélanger jusqu’à obtenir une texture « ruban » qui s’écoule doucement en épaisseurs quand vous lavez la spatule.
- Former les macarons :
- Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille ronde. Pochez des petits cercles (environ 2-3 cm de diamètre) sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Tapotez la plaque sur le comptoir pour éliminer les bulles d’air.
- Laissez les macarons reposer à température ambiante pendant 30 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’une « croûte » se forme et qu’ils ne collent plus au toucher.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 150°C (300°F). Faites cuire les macarons pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils se détachent facilement du papier sulfurisé. Laissez-les refroidir complètement avant de les retirer de la plaque.
- Préparer la garniture :
- Dans un bol, battez le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajoutez le sucre glace, l’extrait de vanille et le lait. Continuez à battre jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse.
- Assembler les macarons :
- Assemblez les coques de macarons de taille similaire. Pochez une petite quantité de garniture sur une coque et pressez délicatement une autre coque sur le dessus pour former un sandwich.
- Repos :
- Placez les macarons dans un récipient hermétique et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 24 heures. Ce temps de repos permet aux saveurs de se développer et à la texture de devenir parfaite.
- Servir :
- Sortez les macarons du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante avant de les déguster.
⏱️ Temps de préparation : 1 heure
⏱️ Temps de repos : 24 heures
⏱️ Temps total : 25 heures
🍽️ Portions : 20 macarons
🔥 Calories : Environ 100 kcal par macaron
Ces Macarons sont légers, délicats et riches en saveurs ! Avec leurs coques lisses et brillantes et leur garniture gourmande, ils sont parfaits pour toutes les occasions. 🍬🌰