Le Saumon en Croûte, également connu sous le nom de Saumon Wellington, est un plat sophistiqué mettant en vedette un filet de saumon tendre enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante, souvent accompagné d’épinards et d’une garniture savoureuse. C’est un plat élégant et délicieux, parfait pour impressionner les invités.
📋 Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée, décongelée 🥐
- 2 filets de saumon (environ 200 g chacun) 🐟
- 200 g d’épinards frais, lavés 🥬
- 1 échalote, finement hachée 🧅
- 2 gousses d’ail, émincées 🧄
- 100 g de fromage frais 🧀
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon 🌿
- Zeste d’un citron 🍋
- Sel et poivre au goût 🧂
- 1 œuf, battu (pour la dorure) 🥚
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 🫒
📝 Instructions :
- Préparer la garniture :
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote et l’ail, faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés (environ 2-3 minutes).
- Ajoutez les épinards dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Retirez du feu, égouttez l’excès de liquide et laissez refroidir.
- Dans un bol, mélangez le fromage frais, la moutarde, le zeste de citron, le sel et le poivre. Ajoutez les épinards refroidis et mélangez bien.
- Assembler la pâte :
- Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Coupez la pâte en deux morceaux assez grands pour envelopper les filets de saumon.
- Étalez la moitié du mélange d’épinards au centre de chaque morceau de pâte. Placez un filet de saumon sur le dessus des épinards. Assaisonnez le saumon avec du sel et du poivre.
- Repliez la pâte autour du saumon, scellant les bords avec un peu d’eau pour créer un paquet bien fermé. Placez les paquets, côté jointure vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonner avec l’œuf :
- Badigeonnez le dessus de chaque paquet avec l’œuf battu pour obtenir une finition dorée.
- Cuire :
- Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire les paquets de saumon pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Servir :
- Laissez le Saumon en Croûte refroidir quelques minutes avant de le trancher. Servez avec des quartiers de citron et une salade verte fraîche.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 25 minutes
⏱️ Temps total : 45 minutes
🍽️ Portions : 2
🔥 Calories : Environ 600 kcal par portion
Le Saumon en Croûte offre une merveilleuse combinaison de pâte feuilletée croustillante, de saumon tendre et de garniture crémeuse aux épinards. Un plat parfait pour un dîner entre amis ou un repas spécial à la maison ! 🐟🥂