La Paella Espagnole aux Fruits de Mer est un plat emblématique de la cuisine espagnole, célèbre pour ses couleurs vibrantes et ses saveurs marines. Parfaite pour une occasion spéciale ou un repas en famille, cette paella est riche en fruits de mer et en arômes méditerranéens.
📋 Ingrédients :
- 400 g de riz à paella (riz rond) 🍚
- 1 poivron rouge, coupé en dés 🫑
- 1 poivron vert, coupé en dés 🫑
- 2 tomates mûres, coupées en dés 🍅
- 1 oignon, finement haché 🧅
- 3 gousses d’ail, émincées 🧄
- 200 g de calamars, coupés en rondelles 🐙
- 200 g de crevettes décortiquées (gardez quelques crevettes entières pour la décoration) 🍤
- 500 g de moules fraîches (nettoyées) 🐚
- 100 g de petits pois (frais ou surgelés) 🌿
- 800 ml de bouillon de poisson 🍲
- 1 pincée de safran (ou du curcuma pour une alternative) 🌿
- 1 cuillère à café de paprika doux 🌶️
- 100 ml de vin blanc sec 🍷
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒
- Sel et poivre 🧂
- Quelques brins de persil frais pour la décoration 🌿
- Quartiers de citron pour servir 🍋
📝 Instructions :
- Préparer les ingrédients :
- Lavez les moules soigneusement et retirez les barbes. Débarrassez les moules abîmées ou cassées. Dans une grande casserole, faites chauffer le vin blanc à feu moyen, ajoutez les moules, couvrez et faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Retirez-les du feu et gardez le jus de cuisson. Jetez celles qui ne se sont pas ouvertes.
- Faire revenir les légumes :
- Dans une grande poêle à paella, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, et les poivrons et faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les tomates en dés et laissez cuire encore 3 minutes.
- Cuire les fruits de mer :
- Ajoutez les calamars et faites-les revenir avec les légumes pendant 3 à 4 minutes. Ensuite, ajoutez les crevettes décortiquées (gardez quelques-unes entières pour la décoration) et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient rosées.
- Ajouter le riz :
- Ajoutez le riz à la poêle et mélangez bien pour qu’il s’imprègne des saveurs. Faites cuire pendant 2 minutes en remuant.
- Ajouter les épices et le bouillon :
- Ajoutez le paprika, le safran (ou le curcuma), le jus de cuisson des moules et le bouillon de poisson chaud. Mélangez doucement puis laissez mijoter à feu moyen sans remuer, pendant environ 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le riz commence à absorber le bouillon.
- Ajouter les petits pois et les moules :
- Ajoutez les petits pois sur le dessus du riz, puis disposez les moules et les crevettes entières pour la décoration. Couvrez avec du papier d’aluminium et laissez cuire encore 10 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que tout le bouillon soit absorbé.
- Servir :
- Laissez reposer la paella pendant 5 minutes, puis garnissez avec du persil frais et des quartiers de citron. Servez la Paella aux Fruits de Mer bien chaude directement dans la poêle.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 45 minutes
⏱️ Temps total : 1 heure 5 minutes
🍽️ Portions : 4-6
🔥 Calories : Environ 400 kcal par portion
La Paella Espagnole aux Fruits de Mer est un plat délicieux, coloré et riche en saveurs, parfait pour transporter vos invités directement en Espagne. Avec des fruits de mer frais et des épices qui enchantent les papilles, c’est un véritable festin méditerranéen ! 🍤🥘✨