Les Rouleaux d’Aubergines Farcis sont un plat méditerranéen léger et savoureux, parfait en entrée ou en plat principal. Les tranches d’aubergine sont grillées, puis farcies d’une garniture crémeuse et parfumée. Cette recette est parfaite pour les amateurs de légumes et offre une belle alternative gourmande pour vos repas.
📋 Ingrédients :
- 2 aubergines moyennes 🍆
- 200 g de ricotta 🧀
- 50 g de parmesan râpé 🧀
- 1 gousse d’ail, finement hachée 🧄
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché 🌿
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché 🌿
- 200 ml de sauce tomate 🍅
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒
- Sel et poivre 🧂
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif) 🌶️
📝 Instructions :
- Préparer les aubergines :
- Lavez les aubergines et coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur (environ 0,5 cm d’épaisseur). Vous devriez obtenir environ 8 à 10 tranches.
- Salez légèrement les tranches d’aubergine des deux côtés et laissez-les reposer pendant environ 10 minutes pour qu’elles dégorgent. Ensuite, épongez-les avec du papier absorbant.
- Cuire les aubergines :
- Faites chauffer une poêle ou un gril à feu moyen avec un peu d’huile d’olive. Faites cuire les tranches d’aubergine pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Réservez-les sur une assiette.
- Préparer la farce :
- Dans un bol, mélangez la ricotta, le parmesan râpé, l’ail haché, le basilic et le persil. Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de piment d’Espelette si vous aimez un peu de piquant. Mélangez bien pour obtenir une garniture homogène.
- Assembler les rouleaux :
- Prenez une tranche d’aubergine grillée et déposez une cuillère de farce au centre. Roulez délicatement la tranche sur elle-même pour former un rouleau. Répétez l’opération avec toutes les tranches d’aubergine.
- Cuire les rouleaux :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Versez un peu de sauce tomate dans le fond d’un plat allant au four. Disposez les rouleaux d’aubergine dans le plat et versez le reste de la sauce tomate par-dessus.
- Enfournez pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce bouillonne légèrement.
- Servir :
- Servez les Rouleaux d’Aubergines Farcis chauds, garnis de basilic frais. Ce plat est délicieux accompagné d’une salade verte ou de pain frais.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 25 minutes
⏱️ Temps total : 45 minutes
🍽️ Portions : 4
🔥 Calories : Environ 250 kcal par portion
Ces Rouleaux d’Aubergines Farcis sont savoureux, légers et pleins de saveurs méditerranéennes. La combinaison de l’aubergine fondante, de la ricotta crémeuse et de la sauce tomate parfumée est tout simplement irrésistible. Parfait pour un repas en famille ou entre amis ! 🍆✨