La Crème Brûlée au Chocolat est une variante gourmande de la crème brûlée classique, combinant la texture onctueuse de la crème avec la saveur riche du chocolat. Cette recette est simple à réaliser et garantit un dessert raffiné et délicieux, parfait pour une fin de repas en douceur.
📋 Ingrédients :
- 200 ml de crème liquide entière 🥛
- 100 ml de lait entier 🥛
- 100 g de chocolat noir (au moins 70 % de cacao) 🍫
- 4 jaunes d’œufs 🥚🥚🥚🥚
- 50 g de sucre en poudre 🍚
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif) 🌼
- 2 cuillères à soupe de cassonade pour la caramélisation 🍬
📝 Instructions :
- Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Préparez un grand plat allant au four et 4 ramequins.
- Faire chauffer la crème et le lait :
- Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide et le lait à feu doux. Dès que le mélange commence à frémir, retirez du feu.
- Ajouter le chocolat :
- Ajoutez le chocolat noir cassé en morceaux dans la crème chaude. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit lisse. Laissez tiédir légèrement.
- Préparer les œufs et le sucre :
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille si vous l’utilisez.
- Mélanger la crème et les œufs :
- Versez progressivement le mélange de crème et de chocolat sur les jaunes d’œufs en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Verser dans les ramequins :
- Répartissez la préparation dans les ramequins. Placez les ramequins dans le grand plat allant au four, puis versez de l’eau chaude dans le plat, jusqu’à mi-hauteur des ramequins (bain-marie).
- Cuire la crème brûlée :
- Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures (ou toute la nuit pour un meilleur résultat).
- Caraméliser le dessus :
- Juste avant de servir, saupoudrez chaque ramequin d’une fine couche de cassonade. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu’à obtenir une belle croûte dorée et croustillante. Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez placer les ramequins sous le gril très chaud de votre four pendant quelques minutes (surveillez bien pour éviter de brûler le sucre).
- Servir :
- Laissez refroidir quelques instants avant de servir, pour que la croûte caramélisée durcisse. La Crème Brûlée au Chocolat se déguste bien froide avec une croûte bien chaude et craquante.
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 35 minutes
⏱️ Temps de repos : 2 heures minimum
🍽️ Portions : 4
🔥 Calories : Environ 350 kcal par portion
La Crème Brûlée au Chocolat est un dessert irrésistible, combinant la douceur de la crème à la richesse du chocolat noir. Sa croûte caramélisée apporte un contraste parfait de textures, faisant de chaque bouchée une explosion de saveurs. Bon appétit ! 🍫✨