Les Salantourmasi, spécialité grecque d’oignons farcis, sont une merveille culinaire aux saveurs méditerranéennes. Farcis de bœuf juteux, d’épices parfumées, et cuits lentement dans une sauce tomatée, ces oignons apportent une touche chaleureuse et réconfortante à la table !
📋 Ingrédients :
- 8 gros oignons jaunes 🧅
- 300 g de bœuf haché 🥩
- 50 g de riz cru 🍚
- 1 tomate, râpée 🍅
- 1 c. à café d’origan séché 🌿
- 1/2 c. à café de cannelle en poudre 🌰
- 1/2 bouquet de persil frais, haché 🌱
- Sel et poivre au goût 🧂
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge 🫒
- 200 ml de bouillon de légumes ou de bœuf 🍲
- Jus de 1 citron 🍋
📝 Préparation :
- Préparer les oignons :
Épluchez les oignons et faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis. Égouttez-les et laissez-les refroidir, puis retirez délicatement les couches centrales pour créer une cavité pour la farce. - Préparer la farce :
Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, le riz, la tomate râpée, l’origan, la cannelle, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène. - Farcir les oignons :
Remplissez chaque oignon de la préparation à la viande, en pressant légèrement pour bien farcir. - Cuire les oignons farcis :
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive, puis disposez les oignons farcis côte à côte. Versez le bouillon et le jus de citron sur les oignons, couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et la farce bien cuite. - Servir :
Servez les oignons farcis chauds, garnis de persil frais, avec un peu de jus de cuisson. Accompagnez-les de pain frais pour profiter de la sauce.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 1 heure
🍽️ Portions : 4-6 personnes
🔥 Calories : Environ 180 kcal par portion
Ce plat de Salantourmasi apportera une explosion de saveurs et un parfum irrésistible de la Grèce à votre table ! Bon appétit ! 🍲🧅🇬🇷