La galette des rois à la frangipane est une pâtisserie classique française, parfaite pour célébrer l’Épiphanie. Avec sa pâte feuilletée croustillante et sa garniture crémeuse à la frangipane, elle ravira les amateurs de douceurs raffinées et gourmandes.
📋 Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler 🥐
- 150 g de poudre d’amandes 🌰
- 100 g de sucre en poudre 🥄
- 75 g de beurre mou 🧈
- 2 œufs 🥚 (1 pour la frangipane + 1 pour la dorure)
- 1 c. à soupe de rhum (facultatif) 🍶
- 1 fève (pour la tradition !) 👑
📝 Préparation :
- Préparer la frangipane :
Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez un œuf et mélangez bien. Incorporez ensuite la poudre d’amandes et, si vous le souhaitez, le rhum pour parfumer. - Monter la galette :
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez la frangipane au centre en laissant un bord libre d’environ 2 cm tout autour. Placez la fève dans la frangipane ! - Recouvrir avec la seconde pâte :
Humidifiez les bords de la première pâte avec un peu d’eau, puis déposez la deuxième pâte feuilletée par-dessus. Pressez légèrement les bords pour les sceller, puis utilisez une fourchette pour marquer les bords. - Dorer la galette :
Battez le deuxième œuf et badigeonnez-en la surface de la galette pour qu’elle dore bien à la cuisson. Dessinez des motifs légers avec la pointe d’un couteau sans percer la pâte. - Cuire la galette :
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la galette pour 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et feuilletée. - Servir :
Laissez tiédir la galette avant de la déguster, et découvrez qui sera le roi ou la reine en trouvant la fève !
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 25-30 minutes
🍽️ Portions : 6-8
🔥 Calories : Environ 300 kcal par portion
Cette galette des rois à la frangipane est une douceur festive, croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Vive le roi ! 👑🥧✨