Les choux à la crème sont des petits plaisirs gourmands, parfaits pour toutes les occasions. Avec une pâte à choux légère et une crème pâtissière onctueuse, ils séduisent petits et grands.
📋 Ingrédients :
Pour la pâte à choux :
- 125 ml d’eau 💧
- 125 ml de lait 🥛
- 100 g de beurre 🧈
- 1 pincée de sel 🧂
- 1 c. à soupe de sucre 🥄
- 150 g de farine 🍞
- 4 œufs 🥚
Pour la crème pâtissière :
- 500 ml de lait 🥛
- 4 jaunes d’œufs 🥚
- 100 g de sucre 🥄
- 40 g de fécule de maïs 🌽
- 1 c. à café d’extrait de vanille 🌼
- 30 g de beurre (facultatif pour plus de richesse) 🧈
Pour la décoration (facultatif) :
- Sucre glace pour saupoudrer ❄️
- Chocolat fondu pour glacer 🍫
📝 Préparation :
1. Préparer la pâte à choux :
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le lait, le beurre, le sel, et le sucre.
- Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez vigoureusement avec une spatule en bois.
- Remettez sur feu doux et mélangez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule.
- Laissez tiédir, puis incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse et légèrement collante.
2. Former et cuire les choux :
- Préchauffez le four à 180°C.
- À l’aide d’une poche à douille, formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez suffisamment d’espace entre chaque chou.
- Enfournez pour 25-30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson. Laissez refroidir sur une grille.
3. Préparer la crème pâtissière :
- Faites chauffer le lait avec la vanille dans une casserole.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre, et la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez progressivement le lait chaud sur le mélange tout en fouettant. Remettez le tout dans la casserole.
- Faites cuire à feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Hors du feu, incorporez le beurre. Laissez refroidir, puis réfrigérez.
4. Garnir les choux :
- Coupez les choux en deux ou percez-les à l’aide d’une poche à douille.
- Garnissez-les de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.
5. Décorer et servir :
- Saupoudrez les choux de sucre glace ou glacez-les avec du chocolat fondu.
- Servez frais pour un dessert léger et gourmand.
⏱️ Temps de préparation : 40 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 30 minutes
🍽️ Portions : 12-15 choux
🔥 Calories : Environ 150 kcal par chou
💡 Astuces :
- Préparez les choux et la crème la veille pour gagner du temps. Assemblez-les juste avant de servir.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une touche de chantilly à la crème pâtissière.
Un dessert élégant, délicieux, et toujours apprécié. Bon appétit ! 🍮✨