Les blinis sont parfaits pour accompagner vos apéritifs ou repas festifs. Ces petites crêpes épaisses et légères peuvent être garnies de saumon fumé, de crème fraîche ou de caviar pour une touche raffinée.
📋 Ingrédients :
- 250 g de farine 🍞
- 1 sachet de levure de boulanger sèche (7 g) ou 15 g de levure fraîche 🌟
- 300 ml de lait tiède 🥛
- 2 œufs (séparer les jaunes des blancs) 🥚
- 1 pincée de sel 🧂
- 1 c. à soupe de sucre (facultatif, pour une version légèrement sucrée) 🥄
- 2 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza) 🫒
📝 Préparation :
1. Activer la levure :
- Dans un bol, mélangez la levure avec 100 ml de lait tiède et une pincée de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment.
2. Préparer la pâte :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, et le sucre (si utilisé).
- Faites un puits au centre et ajoutez les jaunes d’œufs, l’huile, et le mélange de levure activée.
- Incorporez progressivement le reste du lait tiède en fouettant pour obtenir une pâte homogène.
3. Monter les blancs en neige :
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule pour conserver une texture aérienne.
4. Laisser reposer :
- Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Cuire les blinis :
- Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière à feu moyen. Badigeonnez légèrement d’huile si nécessaire.
- Versez une petite louche de pâte pour former un blini d’environ 8-10 cm de diamètre.
- Laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez et faites cuire encore 1 minute. Répétez avec le reste de pâte.
6. Servir :
- Servez les blinis chauds, tièdes ou à température ambiante, garnis selon vos envies : saumon fumé, crème fraîche, caviar, fromage frais, ou même confiture pour une version sucrée.
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de repos : 1 heure
⏱️ Temps de cuisson : 20 minutes
🍽️ Portions : Environ 20 blinis
🔥 Calories : Environ 70 kcal par blini (sans garniture)
💡 Astuces :
- Préparez les blinis à l’avance et réchauffez-les quelques secondes au four avant de servir.
- Pour une version sans levure, utilisez 1 c. à café de levure chimique et laissez reposer 15 minutes seulement.
Un délice moelleux qui accompagnera à merveille vos apéritifs ou plats festifs. Bon appétit ! 🥞✨